Echilibrul bucătăriei vietnameze, varietatea și contrastul aromelor The Digital Close
În ultimele două săptămâni am călătorit prin Vietnam, cincisprezece zile în care m-am bucurat și am absorbit o gastronomie delicioasă în întregime, vizitând piețe, tarabe de stradă, restaurante și mese în case private vietnameze. Am vizitat cinci orașe din toată țara, Ho Chi Minh (vechiul Saigon), Can Tho, Da Nang, Hoi An, Hanoi și Ninh Binh care m-au impresionat plăcut.
Un ingredient comun pentru toată gastronomia vietnameză este orezul, care este prezent în toate mesele, atât în nordul, în centrul sau în sudul țării; fie sub formă de hârtie de orez, cereale sau tăiței. De asemenea, legume, ierburi aromate - cum ar fi coriandru și mentă - și legume proaspete. Se folosește puțin ulei. Și, de asemenea, ca regulă generală, carnea este folosită ca condiment și nu ca fel principal, așa cum o folosim noi în Occident. Toate acestea fac din bucătăria vietnameză una dintre cele mai sănătoase de pe planetă.
O piață în Vietnam.
Pe lângă ingredientele folosite, legume, carne, pește și orez, secretul constă în modul în care le prepară și le gătește. În principal, totul este preparat la abur, într-o cratiță sau pe grătar, și nu se concepe nicio masă fără a avea o supă, care este unul dintre cele mai caracteristice feluri de mâncare din Vietnam.
Unele ingrediente pentru supa tradițională vietnameză, Pho.
Acestea sunt unele dintre cele mai tipice alimente din Vietnam care pot surprinde cu adevărat orice vizitator:
- Pho: înseamnă supă. O putem lua din bulion de carne, pește, fructe de mare și legume. În general, supa se termină de gătit pe masă, unde așează un recipient cu bulion fierbinte, pe de o parte, și, pe de altă parte, condimentele, care sunt de obicei carne jumătate gătită, pește sau crustacee pentru a termina de gătit în chiar momentul consumului său deja pe masă. În acel moment, restaurantul adaugă ierburi aromate, legume, tăiței, tofu și picant la gust. Pentru vietnamezi, oricând este bine să ai o supă, de fapt, majoritatea o mănâncă la micul dejun în orice tarabă de stradă. Este o combinație perfectă de culori și arome cu un echilibru de nedescris între picant, amar, sărat și dulce.