După o dietă, noua religie Gastronomie în Cadena SER Cadena SER AMP

Eseul „Minciuna glutenului” explică modul în care relația noastră cu mâncarea s-a desprins de logica științifică pentru a urma câteva orientări clasice ale religiei

A fost o vreme când omenirea a mâncat ce a putut. Nu mai. Dar acum există miliarde de oameni care pot alege. Și așa fac! Dietele de detoxifiere, vegani, vegani crudi, fani ai superalimentelor, adepți ai dietei Paleo, macrobiotice, apărători ai metodei Dukan, oameni care cumpără doar produse organice, oameni care (fără a fi celiaci) evită glutenul, dușmani ai zahărului.

noua

Alan Levinovitz, profesor la Universitatea James Madison (Virginia, SUA) tocmai s-a alăturat amestecului de voci (autorizate sau nu) care vorbesc despre asta. Doar în Facultatea de Filosofie și Religie! De ce? „Am observat că mulți oameni, când se referă la alimente, folosesc expresii precum „mănâncă fără vină” sau „mâncare curată”, și asta seamănă mult cu subiectele cu care mă ocup ".

Levinovitz tocmai a publicat The gluten lie (Temas de hoy, 2016), un eseu în care abordează și „alte mituri despre mâncare” și în care confruntă diverse moduri gastronomice cu ceea ce spune știința sau ce s-a întâmplat de-a lungul istoriei.

„Modul dietetic poate fi analizat dintr-o perspectivă religioasă”, spune autorul. "A trebuit să vorbesc cu o mulțime de oameni de știință și apoi să studiez ce se întâmplă atunci când gurusii din dietă spun un lucru și știința altul. Religia poate oferi răspunsuri.".

Călugări zburători în China antică?

Una dintre cele mai surprinzătoare contribuții a The Gluten Lie este povestea „călugărilor fără cereale din China antică”. Levinovitz spune că „la fel ca toți gurusii dietetici, acei călugări și-au luat joc de cultura culinară a timpului lor”. O cultură culinară bazată pe „cele cinci boabe”: două tipuri de mei, cânepă, orez și fasole. De asemenea, au promis că „o dietă revoluționară ar putea vindeca bolile” și chiar le va permite să zboare sau să le facă nemuritoare.

Autorul compară rețetele secrete ale acestor călugări cu ofertele dietetice de astăzi: "Suplimente, superalimente sau formule. Celiacii evită glutenul și gata. Nimic de spus. Dar există și oameni care, fără a fi celiac, evită glutenul. Glutenul și, de asemenea, tinde să consume superalimente. Asta amintește de ceea ce au făcut călugării ".