Dulciurile sunt rele sau pur și simplu înțelese greșit Viață și stil Universul
Pentru Samira Kawash, o scriitoare din Brooklyn, incidentul cu boabe de jeleu a furnizat scânteia. Acum cinci ani, fiica lor, pe atunci trei, a fost invitată să se joace la casa unui nou prieten. La gustare, după ce a observat prezența zahărului (sub formă de sucuri și fursecuri) în bucătărie, Kawash, pe atunci profesor la Rutgers, a scos câteva boabe de jeleu.
Mama a încremenit. Fiica lui nu gustase niciodată dulciuri, a explicat el, dar poate că ar fi bine chiar de data asta. Apoi, tatăl a intervenit din cealaltă cameră strigând că nu ar conta dacă i-ar fi dat fetei cocaină crack.
„Mi-a devenit clar că există o ecuație irațională de dulce și pericol în acea casă”, a spus Kawash. Din această idee s-a născut blogul Candy Professor. În scrierile sale de acolo, Kawash abordează relația americană cu dulciuri, găsind peste tot idei iraționale și interesante. „Marea idee” din spatele profesorului Candy este că dulciurile sunt prea încărcate moral și etic încât oamenii să le vadă ca fiind fundamental diferite - într-un mod negativ - de alte tipuri de alimente.
"Cel puțin bomboanele sunt sincere în ceea ce privește ceea ce este", a spus el. „A fost întotdeauna un aliment procesat, consumat din plăcere, fără niciun beneficiu nutrițional special”. Și, observă el, mulți oameni care evită dulciurile mănâncă cu bucurie bare energizante cu ciocolată plină de zahăr și beau Gatorade din motive de sănătate, chiar dacă are aproximativ aceeași cantitate de zahăr ca o duzină de bomboane mici. Kawash are un background în cultura americană și studii de gen, dar unii nutriționiști împărtășesc perspectiva ei asupra statutului de dulce paria.
„Nu cred că bomboanele sunt rele”, a spus Rachel Johnson, profesor de nutriție la Universitatea din Vermont, care a fost autorul principal al revistei cuprinzătoare a Asociației din 2009 a literaturii științifice despre zahăr și sănătatea cardiovasculară.
Johnson a spus că dulciurile sunt considerate rele pentru că le lipsește „halo sănătos” pe care îl au alimentele dulci, cum ar fi batoanele de granola și sucul de fructe. El a mai indicat că dulciurile oferă doar 6% din zahărul adăugat în dieta americană, în timp ce băuturile și sucurile îndulcite oferă 46%.
Kawash, care a studiat teoria arhitecturii, narațiunea femeilor și medicina, precum și imagini ale terorismului înainte de a începe să scrie Candy Professor, are sentimente complicate cu privire la specialitatea ei actuală. El își descrie copilăria din Sunnyvale, California, în 1970, ca o „vânătoare de bomboane nesfârșită și mai ales frustrantă”, limitată la un mic tratament săptămânal după ce mergea la biserică duminica. Mai târziu, a spus el, „sărbătorile aromate cu gumă mi-au determinat cercetarea universitară la Stanford”. Este interesată să descurce încurcătura de control, furie și tentație pe care o poartă dulciurile de când au devenit ușor disponibile în 1880.