Dincolo de o dietă fără gluten care tratează boala celiacă Foarte bună sănătate

Nu există nici un remediu pentru boala celiacă și singurul tratament despre care se știe că este eficient este o dietă fără gluten. Alte terapii pot fi utilizate dacă o dietă fără gluten nu poate oferi ameliorare. În timp ce boala celiacă poate provoca frustrare profundă și anxietate, lucrând cu medicul și gastroenterologul dvs., ar trebui să fiți mai mult decât capabil să vă gestionați starea și să trăiți o viață plină și productivă.

Remedii de casă și stil de viață

În prezent, o dietă fără gluten este singura abordare terapeutică capabilă să controleze boala celiacă. Prin eliminarea declanșatorului autoimun, adică a glutenului, sistemul imunitar nu va avea niciun motiv să reacționeze anormal.

Aderarea strictă la o dietă fără gluten poate ajuta intestinele să se vindece, să rezolve simptomele cronice și să reducă riscul de complicații, cum ar fi ulcere, stricturi intestinale, osteoporoză și cancer intestinal.

Alimente de evitat

Oricât de simplu ar părea, o dietă fără gluten poate fi greoaie și dificil de întreținut, în special în zonele în care opțiunile alimentare fără gluten sunt limitate. Necesită o schimbare fundamentală în modul în care abordați alimentația, chiar dacă dieta curentă este sănătoasă și echilibrată.

Cerealele, principala sursă de gluten, formează o parte importantă a dietei occidentale. Pentru a controla boala celiacă, poate fi necesar să evitați multe, dacă nu toate, sursele de gluten, în funcție de nivelul de sensibilitate la gluten și de stadiul bolii dumneavoastră. Acestea includ:

Grâu (inclusiv dur, einkorn și smântână)
Germene de grâu
secară
Orz
Bulgur
cuscus
Făină
Făină Graham
Matza kamut
Griş
Ortografiat
Triticale

În plus, trebuie să evitați ingredientele sau alimentele ambalate care conțin sau sunt derivate din boabele menționate mai sus. Acestea pot include:

Slănină
Produse de patiserie
Bere
cuburi de bulion
Pâine
Cereale de dimineață
Bomboane
Conserve de fasole
Mezeluri
Înlocuitori de ouă
Cartofi prajiti (care sunt deseori praf cu faina)
sos
Hot Dog-uri
Îngheţat
Băuturi calde instantanee
Ketchup
Aroma de malț
Maioneză
Chiftele
Cremă fără lactate
Făină de ovăz sau tărâțe de ovăz (dacă nu sunt certificate fără gluten)
Paste
Branza topita
Budincă și umplutură de fructe
Nuci prăjite
Pansamente pentru salată
Hot dog
seitan
Supe
Sos de soia
Cataloga
Burgeri vegetarieni
Vodcă
iarba de grau
Racitoare de vin

În Statele Unite, un produs poate fi etichetat „fără gluten” dacă conține mai puțin de 20 de părți pe milion (ppm) de gluten. Deși pragul este de obicei suficient de scăzut pentru a evita simptomele la majoritatea persoanelor care trăiesc cu boala, există unii care vor reacționa la niveluri de până la cinci până la 10 ppm.

Este posibil ca persoanele cu sensibilitate extremă la gluten să evite anumite produse nealimentare care conțin gluten, precum cosmetice, balsamuri pentru buze, șampoane și ștampile și plicuri antiaderente.

Medicamentele eliberate fără prescripție medicală și fără prescripție medicală utilizează uneori glutenul de grâu ca agent de legare. Discutați cu gastroenterologul despre medicamentele pe care le luați, astfel încât să se poată face substituții.

Vitaminele și suplimentele alimentare care conțin gluten de grâu ar trebui să aibă pe etichetă cuvântul „grâu”.

Lucrați cu un dietetician

Cel mai bun mod de a începe o dietă fără gluten este să lucrați cu un dietetician înregistrat (RD) care este instruit medical și certificat în dietetică (spre deosebire de un nutriționist care poate să nu fie). Dieteticianul poate colabora îndeaproape cu medicul dumneavoastră pentru a dezvolta o strategie dietetică bazată pe rezultatele medicale și stilul de viață.

Acest lucru este deosebit de important, deoarece mulți americani își obțin nutrienții zilnici și fibrele din produse fortificate care conțin gluten, cum ar fi cerealele și pâinea. Lucrul cu un dietetician poate ajuta la identificarea și prevenirea deficiențelor nutriționale care pot apărea din pierderea glutenului în dietă.

Deoarece o dietă fără gluten poate fi atât de provocatoare, mai ales la început, dieteticianul va oferi substituții alimentare pentru a vă ajuta să vă adaptați la schimbări. De asemenea, vi se vor oferi sfaturi dietetice, astfel încât să puteți:

Citiți și înțelegeți etichetele alimentelor
Înțelegeți unde glutenul este „ascuns” în alimente
Găsiți alimentele potrivite de mâncat în restaurante.
Evitați contaminarea accidentală cu gluten la domiciliu
Obțineți alimente și produse nealimentare fără gluten online sau în magazine

Mancare de mancat

Oricât de provocator pare acest lucru, o dietă fără gluten nu este chiar atât de diferită de majoritatea dietelor sănătoase. Pe lângă evitarea alimentelor ambalate sau procesate, vă veți umple farfuria cu alimente sănătoase fără gluten, cum ar fi:

Ouă
Lactate, inclusiv iaurt, unt și brânzeturi neprelucrate (dar verificați eticheta pentru produse lactate aromate)
Fructe si legume, inclusiv cele mai multe, conservate sau uscate.
Boabe care includ orez, quinoa, porumb, mei, tapioca, hrișcă, amarant, săgeată, teff și ovăz fără gluten
Legume precum fasole, linte, mazăre, alune
Carne, păsări de curte și pește (fără panare sau acoperire)
Amidon fără gluten care includ făină de cartofi, făină de porumb, făină de naut, făină de soia, făină de migdale/făină, făină de nucă de cocos și făină de tapioca
Nuci si seminte
Alimente din soia precum tofu, tempeh și edamame
Tamari (un bun substitut pentru sosul de soia)
Uleiuri vegetale (de preferință monoinsaturat sau polinesaturat)