Rețete cu drepturi de autor Blogul Gastronotas al lui Capel EL PA; S

Ar trebui să existe drepturi de autor în bucătărie? Când un bucătar găsește o rețetă de la altul, ar trebui să plătească o sumă primei ca „redevență”?

drepturi

Pe măsură ce toată lumea copiază și este un subiect evaziv, dezbaterea este absurdă. O chestiune separată este că cineva își arogă paternitatea a ceea ce el nu a inventat niciodată, un păcat care nu numai că îi afectează etica personală, ci și bunul nume în birou.

Pe 25 ianuarie, Andoni Aduriz, în alianță cu centrul tehnologic basc Azti-Tecnalia și editura internațională Elsevier, a prezentat la Madrid Fusión în compania lui Begoña Pérez Villareal, editor general, revista „Jurnalul Internațional de Gastronomie și Știința Alimentelor”(www.elsevier.com/wps/locate/ijgfs)

Cercetători precum Harold McGee, Basque Culinary Center și bucătari precum Heston Blumental, René Redzepi, Willy Dufresne, Alex Atala și Gastón Acurio, printre alții, susțin proiectul.

Care este obiectivul tău? Protejați viitoarele activități de cercetare efectuate de orice bucătar.

Când i-am sugerat lui Aduriz scepticismul meu cu privire la dificultatea apărării paternității prescripțiilor, răspunsul său a fost puternic: „Este adevărat, nu există nicio modalitate de a le proteja autorul. Pur și simplu schimbați un ingredient, astfel încât formula să nu mai fie aceeași. Ceea ce vrem să înregistrăm sunt conceptele și tehnicile "

Istoria bucătăriei este plină de impostori și rețete care au dat strălucire unor bucătari alții decât celor care le-au creat.