Dieta mediteraneană pentru a salva lumea
ONU solicită o schimbare alimentară globală către un consum mai mare de legume în detrimentul cărnii pentru a lupta împotriva schimbărilor climatice
Faptul că dieta mediteraneană este mai sănătoasă pentru oameni este ceva cunoscut a fi formulat până la greață. În plus, în plus, se dovedește a fi cel mai convenabil pentru sănătatea planetei, potrivit raportului făcut public joi trecut de Grupul interguvernamental de experți al ONU privind schimbările climatice. IPCC, pentru acronimul său în engleză, solicită o schimbare globală a dietei, orientată către consumul de alimente pe bază de legume și mai puțină carne pentru a lupta împotriva schimbărilor climatice. Experții ONU susțin într-un raport prezentat joi trecut că această modificare a sistemului alimentar ar reduce emisiile de gaze cu efect de seră produse de animale și ar îmbunătăți utilizarea pământului și a apei.
Agricultura, silvicultura și alte utilizări ale terenurilor umane reprezintă în prezent 23% din emisiile de gaze cu efect de seră produse de om. Aprovizionarea pe cap de locuitor cu uleiuri vegetale și carne s-a dublat, conform datelor din 1961, dar astăzi, între 25 și 30% din totalul alimentelor produse se pierd sau se risipesc.
Până în 2050, populația lumii va crește cu peste 30% și va ajunge la 9,1 miliarde de oameni. Prin urmare, trebuie să se producă cu 70% mai multe alimente, potrivit unui raport al FAO. În plus, creșterea veniturilor în multe țări în curs de dezvoltare va crește puternic cererea de cereale și carne, necesitând o schimbare a tiparului de hrănire.
Ca răspuns la această nevoie globală, apare conceptul de alimentație durabilă și sănătoasă (SSA). „Obiectivul dietelor durabile este de a aborda problemele crescânde de mediu și de sănătate legate de producția și consumul de alimente”, spune Anna Bach, profesor de Studii în Științe ale Sănătății la Universitatea Deschisă din Catalonia. Aceste diete ar trebui să promoveze consumul și producția responsabilă.
Bach subliniază doi factori de bază pe care trebuie să îi luăm în considerare, în calitate de consumatori, pentru a aborda o dietă durabilă și sănătoasă: prioritizarea produselor de origine vegetală față de cele de origine animală; apa nebuteliată este cea mai bună opțiune pentru hidratare. Dieta ideală se bazează pe alimente proaspete, locale și sezoniere, reducând cele ultraprocesate. Dietele durabile ar trebui să fie adecvate din punct de vedere nutrițional și sigure, și corecte din punct de vedere financiar și accesibile.