Din aceste motive, ar trebui să includeți carnea de cal în dieta dumneavoastră

Autor: Redacție

MEXICO CITY.

Mexicul se numără printre cele trei țări exportatoare principale din România carne de cal, dar este în Asia și Europa unde acest produs este cel mai consumat, conform Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO, pentru acronimul său în limba engleză).

Din motive culturale, în țara noastră consumul de carne de vită, pui sau carne de porc este obișnuit, dar nu cal. Cu toate acestea, consumul său este recomandat din mai multe motive: deoarece este mai ieftin, să conțină o cantitate mai mare de proteine și mai puține grăsimi.

Pedro Hernández Briano, coordonatorul zonei de producție a Unității academice de medicină veterinară și zootehnică (UAMVZ) a Universității Autonome din Zacatecas (UAZ), în coordonare cu Universitatea Autonomă din Nuevo León (UANL), a proiectat un sistem de hrănire pentru ecvine pentru producția de carne de cal pentru consum uman, lucrare unică de acest gen în Mexic.

Fiind un subiect de controversă, doctorul în științe biologice și expert în sisteme de producție a explicat agenției de informații a Consiliului Național de Știință și Tehnologie (Conacyt) motivele și condițiile în care recomandă consumul acestui tip de alimente.

Există mai multe locuri unde carne de cal clandestin; adică nu trec prin măsuri de calitate și, din acest motiv, oamenii tind să asocieze acest aport cu o calitate scăzută.

Cu toate acestea, în locurile certificate de vânzare trec prin măsuri stricte de control și cumpărarea acestora în aceste locuri nu reprezintă niciun risc pentru sănătate. De fapt, rata de export în aceste unități este ridicată.

Mexic, China și Statele Unite sunt țările cu cea mai mare rată de producția de cai, și, deși comercializarea sa este legală pe teritoriul național, consumul său nu este comun. Aproximativ 70% din carnea exportată provine de la cai importați din Statele Unite.