Diferitele tipuri de carne și influența lor asupra sănătății
Cu siguranță ați auzit spunând de mai multe ori că pentru sănătate este întotdeauna mai bine să mâncați carne albă și să reduceți prezența cărnii roșii în dietă, pentru că mai jos vă vom spune adevărul despre această afirmație și, de asemenea, ne vom extinde puțin mai descriptiv diferitele tipuri de carne și influența acestora asupra sănătății în funcție de compoziția fiecăruia dintre ele.
Carne roșie sau albă?
Marele clasament în lumea carne Este cea care împarte aceste alimente în carne roșie și albă. Primul ar include carnea de vită, mielul sau carnea de vită, în timp ce cel din urmă ar include carnea de porc, peștele, puiul, curcanul sau alte păsări de curte.
Diferența notabilă dintre acestea este culoarea care se datorează prezenței mai mari sau mai mici a mioglobinei. Această substanță este cea care descrie și prezența purine, substanțe care se descompun în organism la acid uric și în exces, dăunează sănătății. carne rosie sunt cele care conțin în proporție mai mare acest tip de substanțe care necesită și o muncă digestivă mai mare.
Pe de altă parte, se crede întotdeauna că Carne albă deoarece acestea sunt mai ușoare, totuși, prezența grăsimi și calorii Depinde foarte mult de tăietură și tipul de carne. De exemplu: o carne de vită derivată din coapsă este foarte slabă și mult mai scăzută în grăsimi și calorii decât o aripă de pui cu piele. De asemenea, acest ultim baraj poate avea mai mult colesterolului decât precedentul.
Vorbind despre peşte, Întrebarea este destul de diferită, deoarece există și pești albi cu o proporție mai mică de grăsimi și pești albastri cu o contribuție mai mare a acestui macronutrienți, dar grăsimile din pește nu sunt aceleași cu grăsimile din pui sau carne de vită. Puiul și carnea de vită sunt bogate în Grăsimi saturate peste nesaturat, în timp ce la pește, proporția acizilor grași nesaturați benefici pentru sănătate este mai mare, în special, Omega 3.
La porc, Se întâmplă ceva similar, modul de hrănire a porcilor și calitatea acestuia s-au schimbat și, prin urmare, astăzi avem carne de porc cu grăsimi mai bune pentru organism. În orice caz, aici depinde mult și de tăietură, fiind o coadă de porc mai slabă decât o coastă sau o coastă.
Carnea și substanțele nutritive ale acestora
Deși am vorbit deja despre ceva nutrienții din carne, Mai presus de toate, dintre diferențele dintre carnea roșie și cea albă, trebuie să spunem că, printre substanțele nutritive din carne, contribuția proteină complet, adică cu toți aminoacizii esențiali de care organismul are nevoie pentru a umple și a forma structuri, desigur, ei oferă și grăsimi într-o proporție mai mică sau mai mare și de diferite tipuri, putând fi saturate, mono sau polinesaturate.