Sos bechamel, bază pentru crochete și gratine - COMMEMEMUCHO
Nu am învățat cum să fac crochete până nu am învățat cum să fac sos bechamel. Ei merg împreună. Cu cât bechamelul este mai bun, cu atât baza crochetelor este mai bună.
În plus, puteți folosi beșamelul pentru multe rețete precum prăjituri, gratine etc. Pregătește mai multă așteptare pentru a lega umpluturile (cum ar fi crochetele) și mai puțin groase pentru gratinare (cum ar fi cea cu caneloni).
Crochete cu bază de beșamel
Sosul bechamel este unul dintre sosurile mamă împreună cu sosul spaniol, velouté, holandaise, maioneza și sosul de roșii.
Dar dacă folosești lapte degresat, nu ți se va potrivi, deoarece vei scădea cantitatea de grăsime. Sau dacă reduceți cantitatea de unt, nici nu va funcționa. Uitați de dietă pentru o zi.
Sos bechamel
Ingrediente
Cel mai important lucru este să fii respectuos cu cantitățile de ingrediente din rețetă:
Pentru 1 litru de sos bechamel:
- 1 litru de lapte (întreg și fierbinte, care nu fierbe)
- 100 de grame de făină de grâu
- 100 de grame de unt
- 10 grame de sare
Pentru 1 litru sos bechamel pentru crochete:
- 1 litru de lapte (întreg și fierbinte, care nu fierbe)
- 200 de grame de făină de grâu
- 200 de grame de unt
- 10 grame de sare
Pentru 1 litru sos bechamel pentru gratinează Paste:
- 1 litru de lapte (întreg și fierbinte, care nu fierbe)
- 70 de grame de făină de grâu
- 70 de grame de unt
- 10 grame de sare
Nu este același lucru să pregătești sos bechamel pentru a acoperi o lasagna sau caneloni decât bechamelul care va sta la baza unor croșete. Pentru a pregăti bechamelul pentru crochete vom folosi puțin mai multă făină și unt.