Lupta epică dintre fast-food și bacteriile intestinale CNN
De Carina Storrs, special pentru CNN, tradus din original în engleză
30 mai 2015 - 14:54 ET (19:54 GMT)
(CNN) - Data viitoare când încercați să decideți ce este pentru cină, considerați că mâncați pentru doi: dvs. și microbii intestinali.
Comunitatea bacteriană din colonul dvs. găzduiește aproximativ 100 trilioane de celule bacteriene; există de aproximativ 10 ori mai multe dintre aceste celule bacteriene decât celulele umane din corpul tău și reprezintă un număr mare de specii diferite.
Ar trebui să fii interesat să păstrezi această mulțime de bacterii fericite.
Microbiota intestinală care conține bacterii sănătoase care ameliorează inflamația ar putea ajuta la reducerea riscului unei nenumărate probleme de sănătate: cancer, boli de inimă, infecții.
S-a demonstrat că transplanturile de scaun de la o persoană cu o comunitate microbiană sănătoasă ajută la vindecarea infecțiilor rezistente la antibiotice.
"Avem o idee foarte bună despre ceea ce este bun sau rău pentru microbiota intestinală", a spus dr. Tim Spector, profesor de epidemiologie genetică la King's College din Londra. Modul în care alimentele afectează microbiota este subiectul noii sale cărți, „Mitul dietetic: adevărata știință din spatele a ceea ce mâncăm”.
Cartea conține indicii cu privire la modul în care alimentele rapide ar putea face ravagii asupra florei noastre microbiene.
După cum a discutat Spector, fiul său de 23 de ani a fost supus unei diete stricte de fast-food timp de 10 zile, ca parte a proiectului său de disertație.
Și-a dezbrăcat microbiota intestinală de aproximativ o treime din 3.500 de specii bacteriene. Bacteriile care au fost legate de obezitate au înflorit.
Ca să nu mai vorbim de consecințele pe care regimul de fast-food le avea asupra corpului fiului său, a spus el: „La început, fiul meu era încântat să mănânce fast-food timp de 10 zile, dar după a treia zi, noutatea trecuse. Spector își amintea. Spector lucrează acum la testarea dietei fast-food cu un grup de voluntari pentru a vedea dacă microbiota lor este afectată în mod similar.
Pe măsură ce Spector lucrează pentru a afla mai multe despre relația dintre fast-food și microbiota, un set de studii ne oferă deja o perspectivă asupra alimentelor bune și rele pentru intestin.
Carnea crește bacteriile rele
Morgan Spurlock ne-a arătat cum să mănânci altceva decât McDonald’s timp de 30 de zile ți-a făcut ravagii în corp, inclusiv ficatul, starea de spirit și dorința sexuală, în documentarul „Super Size Me”, care a fost nominalizat la Oscar.
Studiul lui Spector este primul până acum care se concentrează asupra florei microbiene și asupra modului în care este afectată de un regim de fast-food. Cu toate acestea, mai multe studii au explorat efectele dietelor bogate în grăsimi, cu conținut scăzut de fibre, care sunt probabil similare cu dietele consumatorilor frecvenți de McDonald's.
Un mic studiu din 2014 a schimbat dieta cu conținut scăzut de grăsimi și bogat în fibre a 20 de africani din Africa de Sud din mediul rural pentru carne și alimente prăjite; În plus, cercetătorii au schimbat dieta bogată în grăsimi și cu conținut scăzut de fibre a 20 de afro-americani din Pittsburgh într-o dietă tradițională africană, care a inclus terci de mămăligă și legume rădăcinoase.
Cercetătorii au raportat că, după doar două săptămâni de dietă „occidentală”, microbiota africană producea aproximativ jumătate din cantitatea unei molecule numită butirat, care a fost legată de mai puțină inflamație, comparativ cu înainte de a începe dieta.
În schimb, microbiota americanilor a început să producă de două ori mai mult butirat după ce a început o dietă africană mai sănătoasă. De asemenea, africanii au dobândit mai mulți bacterioizi, același grup de bacterii legate de obezitate care a ocupat microbiota fiului lui Spector.