Diferitele modalități de a prepara un ou
Oul, unul dintre produsele care oferă cel mai mult joc în bucătărie. În ouă amestecate cu niște usturoi gingași, aburi peste legume pocate, pentru a face diferite omlete ... dar ce zici de acel ou magnific pe care îl gătim separat, cel în care am întins cartofii prăjiți. Există multe posibilități pe care le avem atunci când vine vorba de gătit un ou și le vom prezenta, oferind un mic truc ciudat, astfel încât acestea să iasă perfect în oricare dintre modalitățile sale.
Ce să spun despre oul prăjit, un scandal în sine. Avem trei moduri de a-l pregăti și de a gusta culorile, dar credem că cele trei moduri sunt perfecte.
Către Poele: Constă în a face albul încet și că gălbenușul rămâne roșu. Așa că pui puțin unt sau ulei în tigaie, iar când este fierbinte adaugi oul, lăsându-l să se gătească încet.
La Hispaniola: Sunt gătite în ulei abundent la foc mare, astfel încât albul să fie coagulat și gălbenușul de o culoare albicioasă. Se adaugă când uleiul este foarte fierbinte. Amintiți-vă că oul va fi gata când un strat alb acoperă gălbenușul.
Andaluz: Sunt fierte în ulei fierbinte din abundență și la foc mare, cu o lingură cu fante, scăldăm gălbenușul până se face. În acest fel, „dantela” va apărea pe exteriorul oului.
Ou pocat
În primul rând, apa de oțet este plasată într-o cratiță. Acidul din oțet din apă va împiedica albușul să fie prea dispersat. Când apa fierbe, adăugați oul și rotunjindu-l cu o lingură cu fante, încercăm să ne asigurăm că albul nu se răspândește prea mult și se face, lăsând gălbenușul să curgă. Odată ce ați terminat, scoatem oul în apă rece și îndepărtăm bavura care poate rămâne. Avem deja un ou gata să însoțim orice!
Omleta
Știm cu toții ce este un ou amestecat, batem oul și îl aruncăm în tigaie când uleiul de măsline este fierbinte. Acum, cum facem ca ouăle noastre amestecate să iasă perfect? În acest sens, găsim tehnici care se contrazic reciproc. Unii spun că nu trebuie să bateți prea mult pentru a evita aerarea prea mare a amestecului, în timp ce alții spun că ar trebui să bateți foarte bine pentru a genera o textură mai ușoară. În același mod, se spune că adăugarea unor lactate la amestec (cremă de gătit) va face ouăle mai suculente. Cu toate acestea, alții cred că acest lucru face ca întregul să fie prost amestecat și amestecul să se întărească.