„Dietele minune” și știința Știință și sănătate - Bloguri
Știință și sănătate
Este posibil să slăbești rapid cu unele dintre nenumăratele „diete minune” care ne roagă peste tot? Da, în unele cazuri, în funcție de caracteristicile persoanelor care le folosesc și de tipul dietei.
Este convenabil să le folosiți? În general, nu. Efectele contraproductive sunt foarte largi și răspândite.
Ce soluție există? Obțineți sfaturi de la un profesionist endocrin și/sau nutrițional, investigați particularitățile și disfuncționalitățile personale și dezvoltați și urmați planul specific corespunzător. Nu există soluții universale și mai puțin miraculoase. Știința ne arată.
În aspectul energetic corpul nostru funcționează ca o mașină. Energia nu este nici creată, nici distrusă, ci doar se transformă. Atât în cazul mașinii, cât și în corpul nostru, transformarea se face în căldură (pe care o eliberăm în mediul înconjurător și servește la menținerea temperaturii noastre) și în muncă (activități, întreținere funcțională și celulară, metabolism etc.). Din punct de vedere cantitativ, cunoscând compoziția și cantitatea alimentelor pe care le consumăm, aceasta poate fi transformată într-o cifră specifică, de exemplu, în kilocaloriile zilnice pe care le consumăm.
Dar distribuția procentuală a cheltuielilor noastre totale (căldură și muncă) nu este aceeași pentru toți oamenii, ci depinde de factori genetici individuali, endocrini-metabolici etc. Pentru persoana A poate fi de 40/60%, pentru B 50/50% și pentru C 60/40%. Simplificând suficiente concepte, este ușor de înțeles că dacă aceste 3 persoane ar face aceeași muncă globală zilnic, ar cheltui aceeași energie pentru a o face, de exemplu 1000 kcal. Acest lucru ar însemna că pentru a ajunge la această cifră (muncă + căldură), persoana A ar avea nevoie de 1600 kcal pe zi de aport, persoana B ar avea nevoie de 2000 kcal, în timp ce persoana C ar avea nevoie de 2500. Toate acestea pentru a obține același rezultat practic final. Și, în cele din urmă, ecuația este foarte simplă între caloriile ingerate și caloriile consumate (căldură + muncă): dacă există un surplus, acesta se transformă în biomasă (îngrășăm); dacă există un deficit, biomasa se pierde (devine mai subțire). De asemenea, este ușor de înțeles că, datorită acestor diferențe procentuale în distribuția muncii/căldurii, că la trei persoane cu caracteristici fizice similare și care ingeră aceeași cantitate de calorii alimentare zilnice, se întâmplă ca A să câștige în greutate, B să rămână și C să piardă în greutate.
Cu atât mai mult cu cât ne apropiem de subiectul „dietelor minune”. Cât de repede poți pierde în greutate cu o dietă dezechilibrată energetic? Cu vârsta, compoziția corpului nostru variază foarte mult, dar, aproximativ, putem începe de la faptul că o persoană tânără și sănătoasă, care cântărește aproximativ 65 kg, este formată din aproximativ 40 kg de apă, aproximativ 11 kg de proteine, 9 kg de grăsimi, 1 kg de carbohidrați.de carbon și 4 kg de minerale diferite (depuse în principal în oase). Când pierdeți în greutate „în mod echilibrat”, ceea ce pierdeți este fundamental un amestec de grăsimi (substanța noastră de rezervă. 1 g de grăsime este egal cu 9 kcal) și apă (1 g de apă este 0 kcal), deoarece carbohidrații sunt minoritari și necesari pentru multe funcții și proteine îndeplinesc funcții esențiale în corpul nostru. Prin urmare, putem presupune că în pierderea în greutate „echilibrată”, pentru a pierde 1 gram din greutatea totală, se pierd aproximativ 0,8 grame de grăsime și 0,2 grame de apă, ceea ce echivalează cu producerea unui deficit caloric de aproximativ 7 kcal.
Prin urmare, avem deja un fapt relevant de comentat asupra „dietelor minune”. Nu puteți/ar trebui să pierdeți mai mult de 1 gram de greutate pentru fiecare 7 kcal de deficit. Continuând cu aproximările, dacă o persoană normală ingerează zilnic alimente care presupun aproximativ 2000 kcal, dacă merge la situația de a ingera doar 1000 kcal pe zi, pierderea sa medie de biomasă ar fi de 1000: 7 = 143 grame. De aici și înșelăciunea dietelor care promit pierderea în greutate în mai puțin de o săptămână. În orice caz, pierderea în greutate nu ar fi echilibrată, ci în principal din apă și aceasta, în afară de a fi nesănătoasă, pe termen mediu sau lung este de obicei reversibilă și metabolismul suferă, modificând unii hormoni legați de foamete și sațietate, favorizând efect mai mare de recuperare cu atât este mai restrictivă o dietă. Și există încă mai multe probleme, deoarece procesele biologice sunt foarte complexe și homeostatice, deci este periculos să le modificați profund. Și asta este ceea ce realizează mai multe dintre aceste diete, ceea ce este periculos, deoarece, după cum au arătat diferite studii, cu cât pierdem mai repede în greutate, cu atât suntem mai susceptibile de a pierde masa musculară și osoasă, crescând riscul de a suferi de osteoporoză.