Gătiți sănătos, dar și în siguranță cum să manipulați alimentele corect
- Cu căldura, este recomandabil să organizați bucătăria pentru a preveni contaminarea încrucișată.
- Trebuie aplicat „angrenajul înainte”: de la cele mai murdare zone la cele mai curate.
Criza covid-19, care ne-a avut în bucătărie de atâta timp, ne-a învățat importanța igienei în casă. Dincolo de o situație excepțională precum cea trăită, este adevărat că odată cu venirea căldurii este și mai recomandabil preveniți, în acest caz, contaminarea încrucișată iar pentru aceasta trebuie să organizezi bucătăria.
contaminarea încrucișată este una dintre principalele cauze ale otrăvirii care este produsă de transmiterea microorganismelor patogene de la un aliment contaminat, în principal alimente crude, la altul care nu este contaminat și care, deoarece este deja pregătit pentru consum, nu trebuie să fie supus unui tratament termic suplimentar.
În contaminarea încrucișată implică mulți factori la care trebuie să acordăm o mare atenție pentru a evita infecțiile transmise de alimente: gătirea alimentelor, depozitarea acestora, igiena ustensilelor sau a persoanei care gătește, precum și spălarea ingredientelor înainte de utilizare.
Pentru a preveni apariția, este important aplică principiul „înainte”, Explică Silestone. Este o metodă de organizare, utilizată în restaurante, care se bazează pe un design de bucătărie care permite mâncării să meargă mereu înainte, de la zone „mai murdare” la zone „mai curate”, fără traversări sau retrageri, în timpul pregătirii și transformării.
Opt sfaturi pentru a evita contaminarea încrucișată
În restaurare, bucătăria este proiectată cu trei zone clar diferențiate. recepție, depozitare și o treime care este pregătirea și transformarea. Pe de altă parte, în bucătăriile domestice, spațiul disponibil este de obicei mai limitat. De aceea, acest producător de blaturi ne oferă opt sfaturi pentru a aplica acest principiu.