Dieta să fie mai ridicată, mai mult fosfor și azot
De ce avem nevoie pentru a crește pentru a fi mai înalți decât părinții și bunicii? Până acum se credea că moștenirea genetică era responsabilă pentru înălțimea oamenilor, în special cea primită de la mamă, dar un studiu recent a relevat că consumul unor alimente precum carne roșie, pește, lapte, fructe, linte, brânzeturi, crustacee, germeni de grâu sau semințe de floarea soarelui. Acestea conțin substanțele chimice esențiale pentru creștere. Toate aceste alimente au un numitor comun și asta înseamnă că sunt bogat în fosfor și azot.
Acesta este rezultatul unei investigații efectuate de o echipă de cercetători de la CREAF la Barcelona, ale cărei concluzii au fost publicate în revista Scientific Reports. Dintre cele mai demne de remarcat, se remarcă faptul că există o diferență medie de 23 de centimetri în înălțimea persoanelor din țările cu un PIB mai mare și a celor cu un nivel inferior.
Pe podiumul pentru înălțime, Danemarca și Olanda se află pe prima poziție, cu o înălțime medie de 1,83 metri, în timp ce Guatemala și Vietnam, a căror populație măsoară 1,60 metri, ar fi în cea mai joasă treaptă. În total, diferența de înălțime între oamenii din țările bogate și cele sărace a crescut cu 1,5 centimetri în ultimii 30 de ani.
Dieta pentru a fi mai înalt
Cercetătorii susțin că ambele fosforul și azotul sunt elemente nutriționale diferențiale în creșterea populației. Nu este vorba de a mânca mult, ci de a o face bine și variat, adică dieta trebuie să fie proporțională și depinde mai mult de calitate decât de cantitatea de alimente.
* Înălțimea nu este o caracteristică neutră. Știința a arătat că este legată de sănătate și speranța de viață. Prin urmare, dacă vrem să eliminăm diferențele dintre țările bogate și cele sărace în ceea ce privește înălțimea, dar și în ceea ce privește sănătatea, trebuie să ținem cont de cantități de azot și fosfor pe care le primesc prin dieta lor*, explică Jordi Sardans, cercetător la Centrul pentru Cercetări Ecologice și Aplicații Forestiere din Catalonia (CREAF).
În ceea ce privește obținerea fosforului în dietă, trebuie remarcat faptul că țările situate în zone tropicale, cum ar fi multe țări în curs de dezvoltare, au mai dificil, deoarece solurile lor sunt sărace în acest mineral. * Din păcate, totul indică faptul că diferențele de cantitate și calitate ale dietei dintre țările bogate și cele sărace vor continua să crească și vor avea consecințe asupra ritmului de creștere *, deplânge Josep Peñuelas, unul dintre autorii studiului.