Ce înseamnă că poți mânca „ocazional” Mănâncă sau nu mănânci

OBSERVATORIU PERMANENT PENTRU STUDIUL MITURILOR ȘI AL DIETELOR MIRACOLULUI

Publicat: Vineri, 17.05.2019 - 08:00

Actualizat: luni, 20.05.2019 - 11:31

Până acum am auzit că alimentele ocazionale erau cele care ar trebui consumate rar. Dar ... cu cât, exact? O data pe zi? Un croissant pe săptămână? Poate o pungă de chipsuri de cartofi pe lună? De asemenea, este de obicei recomandabil să le consumați în cantități mici. Revenim la același lucru: cât este, în grame? Un studiu promovat de Susana Menal-Puey și Iva Marques, profesori la Școala de Științe ale Sănătății și Sportului din Huesca și experți în planificare dietetică, intitulat „Dezvoltarea criteriilor de încorporare a alimentelor consumate ocazional într-o linie directoare dietetică națională: un abord practic adaptat la Populația spaniolă ”, a pus punctele pe i.

Cu toate acestea, primul lucru pe care vrea să-l exprime Marques este că în niciun caz nu este vorba de justificarea consumului său, ci mai degrabă de reglarea dovezilor: majoritatea populației nu mănâncă doar alimente 100% sănătoase, ci și chifle, gemuri, deserturi lactate, mezeluri, alimente prefierte etc. Din acest motiv și având în vedere faptul că numărul lor pare să crească exponențial, unul dintre primele lucruri pe care Marques le explică „Să mănânci sau să nu mănânci” este că „metoda noastră se bazează pe„ în loc de „în loc de” în plus față de ', că este ceea ce se face cu adevărat în practică. La rândul său, Menal adaugă: „aceste alimente pot fi nesănătoase, dar consumul lor ar putea fi reglementat pentru a satisface preferințele individuale sau anumite tipare culturale în contextul unei diete sănătoase”.

Pentru a face o idee despre importanța sa, cercetarea promovată de Iva Marques-Lopes și Susana Menal-Puey, care publică revista „Nutrienți”, este ceea ce în jargonul științific se numește „un quartile 1”, adică o investigație a impact ridicat sau, ceea ce este același lucru, o referință la nivel mondial.

Până la apariția sa, singurul studiu bine conceput care a încercat să umple acest gol a fost publicat și în revista Nutrients în martie 2015 sub titlul „Interpreting the Australian Dietary Guideline to“ Limit ”into Practical and Personalized Advies”. Cu toate acestea, cercetările australiene s-au concentrat asupra arătării ce alimente ocazionale pot fi consumate atunci când există o cheltuială de energie mai mare, adică un aport adăugat unei diete sănătoase.

„Spre deosebire de această lucrare, cercetarea noastră încearcă să încadreze alimentele ocazionale în tiparul caloric, fie că este ridicat sau scăzut, așa că am conceput porțiuni pentru 1.500 kcal și 2.500 kcal”, explică autorii cu o singură voce. „Faptul că a făcut calculul la 1.500 kcal este interesant, deoarece un procent ridicat de copii de vârstă preșcolară și școlară au această cheltuială calorică”, adaugă ei.

Acum mergem cu principalele concluzii ale studiului. Indiferent dacă nimeni nu știe să numere caloriile sau dacă contează sau nu, „ocazionalul ar trebui tradus prin substituirea și nu adăugarea mai multor alimente de acest tip”, apreciază Marques. „În această lucrare, au fost definite mai multe categorii de alimente ocazionale și au fost specificate cantitățile în care ar putea fi consumate. Atâta timp cât sunt alese în cantitățile indicate și înlocuite cu alimentele frecvente corespunzătoare, dieta ar fi adecvată ”, adaugă Menal.

Pentru a-l explica cu un exemplu dacă, să spunem, cineva mănâncă un croissant de ciocolată pe săptămână (care s-ar potrivi cu noțiunea mai răspândită de „consum ocazional”), dar mănâncă și o bucată de tort o dată pe săptămână. Măr, o pungă de chipsuri, o bucată din orice brânză grasă (Roncal, Idiazabal, Zamorano, Manchego, Tetilla, Mahón, Cabrales, Casar, Majorero, Cheddar, Roquefort, Gruyere, Brie, Emmental, Raclette, Edam, Gouda, Camembert), o mână de covrigi (tot o dată pe săptămână), un bol cu floricele de sâmbătă când mergi la film, niște frankfurte, o mână de dulciuri etc. suma acestor consumuri ocazionale dă naștere unui rezultat înfricoșător. Deși Iva Marques și Susana Menal nu mai spun acest lucru în studiul lor, ci mai degrabă „A mânca sau a nu mânca”, industria agroalimentară s-a jucat cu ambiguitatea unor concepte precum „consum ocazional” și „dietă variată” " pentru o lungă perioadă de timp. „Învăț dietetică de douăzeci și doi de ani și consumul ocazional este aproape imposibil atunci când suntem înconjurați de anumite produse”, recunoaște Marques.