Dieta pentru alergii și intoleranțe DIETISTA DUMNEAVOASTRĂ Dieteticienii și nutriționiștii din Spania
Dieta pentru alergii și intoleranțe
În acest moment, primul lucru pe care ar trebui să-l știm este diferențiați o alergie alimentară de o intoleranță alimentară, Este adevărat că unele dintre simptomele pe care le poate produce sunt similare în ambele cazuri, deci un diagnostic bun este esențial.
Care este diferența dintre alergie și intoleranță alimentară?
- Alergia apare atunci când corpul intră în contact cu un alergen, adică o substanță pe care organismul o identifică ca o amenințare și, pentru a se apăra împotriva ei, declanșează un proces inflamator prin producerea de anticorpi IgE, eliberând histamină pentru a ataca agentul alergenic și declanșând simptome care pot variază de la o severitate mai mică la o mai mare.
- Intoleranța apare atunci când corpul Este incapabil să proceseze, să digere sau să metabolizeze un compus din alimente, care poate provoca probleme digestive, cum ar fi greață, vărsături, balonare, dureri abdominale, crampe și episoade de diaree. Deși intoleranța poate fi enervantă pentru calitatea vieții noastre, nu este la fel de periculoasă ca o alergie alimentară.
Pe scurt, în cazul unei alergii alimentare, va interveni întotdeauna sistemul imunitar, care va reacționa la o substanță amenințătoare, în timp ce în intoleranța alimentară ar fi implicat sistemul metabolic și digestiv, niciodată sistemul imunitar.
O altă diferență între alergie și intoleranță ar fi reacția imediată pe care o are organismul în cazul unei alergii, deoarece nu ar dura mai mult de o oră pentru a apărea și, prin urmare, identificarea alimentelor ar fi suficient să se evite pentru a preveni episodul alergic. Cu toate acestea, în cazul intoleranței, simptomele apar de obicei la ceva timp după ingestie, chiar și în 24 de ore, dar ne oferă posibilitatea reeducării organismului pentru a accepta treptat alimentele care ne provoacă intoleranță.
Simptome și simptome
Revenind la simptome, este adevărat că simptomele digestive atât în alergii cât și în intoleranțe sunt foarte asemănătoare, umflături, vărsături, crampe, greață, dureri de burtă etc.
Persoanele alergice pot prezenta alte simptome respiratorii, cum ar fi tuse, astm și strănut. Simptome cutanate, cum ar fi inflamația buzelor sau gurii, eczeme și urticarie sau cele mai grave, care necesită urgență medicală, care ar fi atunci când apare un șoc anafilactic iar viața noastră este în pericol.
Cele mai frecvente alimente care pot provoca alergii sunt laptele de vacă, ouăle, boabele de soia, grâul, crustaceele, fructele și nucile. Componentele alimentelor care cauzează cel mai frecvent intoleranța alimentară sunt gluten și lactoză, urmate de fructoză și sorbitol.
Sub denumirea de intoleranță la gluten sau boală celiacă, care este intoleranță permanentă la gluten, știm că astăzi afectează mai mult de 5% din populația lumii și în Spania, aproximativ 1 din 100 de persoane, făcându-l cea mai frecventă boală intestinală cronică în tara noastra. În ciuda faptului că este cea mai studiată formă de sensibilitate alimentară, încă 6 din 7 celiaci nu sunt diagnosticați.