Dieta Motive pentru care ar trebui să reduceți consumul de carne

Multe agenții de sănătate recomandă reducerea aportului de carne roșie sau procesată. Dacă sunteți unul dintre cei care doresc să o facă, ne-ați putea spune ce sunt?

dieta

14 MARTIE 2019 - 00:00

Una dintre tendințele care inundă rețelele în ultima vreme, pe lângă toate acele mișcări de alimente reale (realfooding) pe care le vedem, este apel de la mulți dieteticieni și nutriționiști pentru a reduce consumul de carne. Unele agenții de sănătate recomandă deja limitarea (sau cel puțin reducerea semnificativă) a aportului de carne roșie sau carne procesată, centrându-și argumentul că grăsimea și sodiul pe care le conțin sunt factori de risc pentru multe boli cardiovasculare și diabet, printre altele. În plus, într-o declarație a Agenției Internaționale pentru Cercetarea Cancerului (IARC), Organizația Mondială a Sănătății (OMS) a evaluat deja în 2005, printr-un comunicat de presă prin care și-a publicat studiile, carcinogenitatea consumului de roșu și procesate carne.

Ce este carnea roșie și carnea procesată?

OMS însăși ne ajută să înțelegem ce sunt carnea roșie și carnea procesată. Primul este tot carnea musculară a mamiferelor, inclusiv carne de vită, porc, miel, vițel, cal și capră care clasifică drept probabil cancerigen, în special în legătură cu cancerul colorectal și, într-o măsură mai mică, ca fiind o cauză a cancerului în general, deși spun că sunt necesare mai multe studii.

În ceea ce privește al doilea, OMS include carne procesată de industrie prin sărare, întărire, fermentare și alte procese care duc la afumarea cărnii. Tehnici care sunt adesea folosite pentru a îmbunătăți gustul sau conservarea. Ca exemple, putem vorbi despre cârnați, șuncă vindecată, carne de vită, carne sacadată, uscată sau conservată și multe sosuri preparate cu această bază. Pentru acest tip de carne, OMS însăși recomandă moderarea consumului său, pentru a reduce riscul de cancer colorectal. Și este faptul că, atât carnea roșie, cât și carnea procesată, a fost clasificată ca grupă 1, în categoria care este utilizată atunci când există o carcinogenitate suficientă la om, adică există dovezi convingătoare că agentul provoacă cancer. Prin urmare, OMS insistă asupra reducerii consumului său, așa cum se menționează în această declarație din 2015.