Dieta KETO și grăsimile saturate; 🥑 blog

vreau sa slabesc

Vreau o dietă sănătoasă

Îți poți imagina să nu mai ai o relație obsesivă cu mâncarea și să recâștigi controlul?

Când începeți o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați sau ceto, indiferent dacă obiectivul dietei este de a intra sau nu în cetoză, aveți clar că aceasta este o dietă bogată în grăsimi și săracă în carbohidrați

Prima etapă este de a interioriza ce înseamnă carbohidrații și de a descoperi ce alimente sunt bogate în carbohidrați.

Dar mai sunt și grăsimile, noii invitați pe care până atunci îi evitam și care sunt acum mai mult decât bineveniți

Și, desigur, apare întrebarea rezonabilă:

• Ce sunt grăsimile bun Da sănătos, și ce grăsimi nu face sunt? Există grăsimi nesănătoase? Ceea ce ne spune știința despre asta?

Practic distingem între 3 tipuri de grăsimi

• Cele saturate
• Monosaturatul (MUFA)
• Polinesaturații (PUFA)

Diferența cu numărul de saturații este relevantă, deoarece din punct de vedere chimic, o nesaturare este un loc în care structura compusului poate fi modificată (de obicei oxidată)

Un mod de a privi insaturările este în ceea ce privește versatilitatea, cu cât sunt mai multe insaturări, cu cât organismul are mai multă capacitate de a folosi acești compuși, cu atât mai puține saturații, cu atât organismul va avea mai multă tendință de a folosi compușii pe măsură ce vin, prelucrându-i mai puțin

Dar aceste viziuni generale nu se potrivesc prea mult adevărului, deoarece există compuși buni și răi saturați și nesaturați și, în final, fiecare situație este specială

De exemplu, în grăsimile saturate avem grăsimi cu lanț mediu, le găsim de exemplu în uleiul de cocos (a

12%) sau în uleiuri purificate (nucă de cocos) care ating 100% din acea fracțiune de ulei (fie un amestec de C8, C10 și C12, fie doar C8) (intrare)

Importanța acestor tipuri de uleiuri este că organismul le procesează mult mai repede și mai ușor, iar acest lucru într-un context de cetoză înseamnă că accelerează foarte mult fabricarea corpurilor cetonice.

Nu am de gând să comentez vechile mituri care încă persistă și care leagă consumul de grăsimi, și mai ales cele saturate, cu bolile de inimă, s-a demonstrat deja că nu a fost niciodată adevărat (rezumat, rezumat)

Și nici nu voi vorbi despre grăsimile trans, nu există nicio îndoială cât de nocive sunt acestea

Dar ce se întâmplă cu celelalte tipuri de grăsime? Ce diferențe prezintă?

O mare diferență este rezistența la căldură și prin extensie la depozitare

Grăsimile saturate sunt rezistente la orice (este o discuție) și sunt cele mai sigure de gătit

Pe cele polinesaturate, pe de altă parte, se râncește (se oxidează) foarte ușor, fie cu căldură, fie pur și simplu cu timpul.

Cele monosaturate se află în mijloc, dar, în general, există și îngrijorare cu privire la rezistența lor la căldură

In practica? Uleiul de cocos (saturat) și uleiul de măsline (mononesaturat) sunt deosebit de rezistente la căldură (rezumat)

Dar dacă putem alege între cele mai bune versiuni ale fiecăreia, ceea ce este mai bun, una saturată, un MUFA sau un PUFA ?

Niciunul în special, și toate în același timp, dar cu un but: Acordați atenție omega-3 și omega-6

---