Dieta în boala celiacă sau intoleranță la gluten
Boala celiacă este o intoleranță permanentă la gluten, o proteină prezentă în alimente precum grâu, secară, orz și, eventual, ovăz (în funcție de riscul de contaminare încrucișată), precum și produsele care sunt dezvoltate din sau care sunt incluse în ingredientele sale.
Alimentele care ar trebui eliminate din dieta pacienților cu intoleranță la gluten
Mai jos este o listă cu o serie de alimente și produse care sunt recomandate pentru a elimina din dieta persoanelor diagnosticate cu boală celiacă:
- Cereale: grâu, ovăz, secară, orz; și făinurile lor respective.
- Pâine, biscuiți, vafe și produse de patiserie
- Paste (lasagna, coate, melci, caneloni etc.) și pesmet
- Fructe deshidratate
- Sosuri de îngroșare
- Pizza, tortilla burritos de grâu și prăjituri (tortas)
- Conservat: ton, fructe de mare, legume, conserve sau supe deshidratate
- Cârnați: cârnați, șuncă, salam, chorizo, mortadella
- Surime, bastoane de crab
- Jeleuri, gemuri, nuga, gumă de mestecat, bomboane și gumă, preparate pentru flan, cremă de patiserie
- Inghetata, shake-uri, iaurt cu bucati de ciocolata sau ceva cereale
- Bere, whisky, vodcă și spirtoase cremoase.
- Condimente (bouillon, cuburi), curry, drojdie uscată.
- Băuturi instantanee (bauturi racoritoare, ceai).
Este important să se țină seama de faptul că unele dintre produsele menționate mai sus pot fi găsite pe piață cu eticheta „fără gluten”, astfel încât acestea ar putea fi consumate de pacient fără să-și dea seama de eroare.