Zece iaurturi pentru a atinge cerul El Comidista EL PA; S
Dacă vă place acest produs lactat fermentat, s-ar putea să vă intereseze recomandările comitetului nostru de experți în iaurt. Le avem etichete naturale, grecești, albe și, de asemenea, alte fantezii.
Servesc pentru a rezolva un mic dejun bun - sau o cină rapidă - dacă îi însoțiți cu fructe sau nuci, pot da o notă cremoasă oricărui piure și, de asemenea, pot deveni un excelent sos de salată sau un tzaziki: mă pot gândi la puține alimente mai versatile. decât iaurtul. Dar, în numele acestei delicioase lactate, catastrofele se perpetuează și sub formă de aguachirri, kilograme de zahăr adăugat sau - cel mai rău, de departe - „deserturi care nu au nevoie de răceală” (sau că le consumi).
Dacă vă place iaurtul și doriți să-l jucați în siguranță, s-ar putea să vă intereseze aceste recomandări din partea comitetului nostru de înțelepți: veți găsi multe iaurturi naturale de producții mici, unele etichete private, mofturi grecești și fantezie ciudată, mult mai aproape de desert festiv decât iaurtul spartan. Bine ați venit în paradisul lactatelor fermentate.
Jordi Barri -CEO al restaurantelor Teresa Carles și Flax și Kale, ciclist la limită și descoperitor neobosit de mâncare sănătoasă și delicioasă- păstrează o amintire plăcută a ultimului iaurt care l-a fascinat: vaca naturală din Hormatgeria dera Irissa, în Val d'Aran. „L-am comandat pentru desert la Montgarri, la recomandarea unuia dintre chelnerii care conduc frumosul lor refugiu montan”. Ceea ce a ajuns la masa ta a fost un iaurt foarte fin, cremos, neted, cu un punct dulce brutal (fără adaos de zahăr, desigur). Preț: 1,90 € borcanul de 200 g.
Jurnalista gastronomică și de călătorie Lourdes López nu se consideră prea populară atunci când vine vorba de iaurturi și, de asemenea, nu este îngrijorată de faptul că gusturile ei nu pot părea prea gourmet. „Nu sunt foarte cunoscut când vine vorba de iaurturi: îmi place grecul lui Lidl”, ne spune el. „Este gustarea mea de la jumătatea dimineții - cu puțin fruct de sezon: măr, căpșuni, nectarină, banană ... - sau mănânc pe Dumnezeu pentru picioarele mele la prânz.” Sunt de acord că cremozitatea acestui iaurt, care vine și în borcane de kilograme, perfectă pentru economiile familiale, este una dintre cele mai bune din supermarket. Preț: 1,05 € pachetul de 4 iaurturi de 125 g, 1,90 kilogramul. În Lidl, desigur.
Acasă la bucătarul-șef Álex Marugán, în fața Tres por Cuatro - micul restaurant situat în piața Torrijos care mătură mulțimea madrilenilor pentru mâncare bună -, iaurtul natural de la Casa Sibilló, o mică fermă este mâncată pentru totdeauna agraria din Lleida în pe care lucrează doar 12 persoane. De acolo provine lapte, cremă, prăjituri cu brânză și alți derivați „de calitate, buni și manuali, precum iaurtul natural bogat pe care îl beau de când îmi amintesc și pe care îl folosesc și pentru a îmbogăți niște creme de legume sau supe reci”, spune Marugán. Preț: Deliberry costă 2,20 € pentru un pachet de 4 iaurturi de 125 g.
Șeful tuturor acestor lucruri, Mikel López Iturriaga, se declară fanii flanului de brânză - „flans”? - de la La Ermita de San Pedro până la riscul de a nu putea opri consumul și a depăși limitele de consum zilnic de zahăr stabilit de OMS. „Cel mai bun mod de a sta departe de această creație a diavolului este să treci la iaurt natural de la aceeași marcă, care păstrează același standard de calitate”, spune el (fără flan pe cămașă și arătând convingere autentică). „Conține doar lapte și fermentanți - niciuna dintre cremele sau laptele praf adăugat atât de des - și este perfectă pentru cei dintre noi care se bucură de un iaurt vesel cu aciditate, aromă intensă și textură ușoară." De fiecare dată când îl ia, îi mulțumește cerului că există vaci cantabriene. Preț: în El Corte Inglés costă 2,40 € per kilogram de container.