Dieta de astăzi este cu 13% mai mică în calorii, dar Ideal dezechilibrat
În ultimii 40 de ani profilul caloric din Spania a fost dezechilibrat din cauza unei contribuții insuficiente de carbohidrați și fibre în comparație cu un exces de lipide
Tiparele de consum în Spania și consumul de energie și nutrienți s-au schimbat semnificativ în ultimii 40 de ani pentru a se îndepărta de dieta tradițională mediteraneană, conform analizei științifice Dieta spaniolă: o actualizare, care face parte din studiile care au servit ca bază pentru elaborarea documentului de consens Obezitate și sedentarism în secolul XXI: ce se poate și ce ar trebui făcut?.
Și nu numai pentru că consumul de energie a scăzut cu 13%, de la 3.008 kcal/persoană în 1964 la 2.609 în 2012, ci și pentru că a existat o scădere a aportului tuturor macronutrienților, cu hidrați insuficienți de carbon și fibre, cu excepția lipidelor.
«Pentru întreaga populație adultă spaniolă studiată, aportul de lipide este excesiv, dezechilibrând profilul caloric, principalul indice de calitate al dietei. Cu toate acestea, calitatea grăsimilor este încă rezonabilă, deoarece contribuția acizilor grași mononesaturați este pozitivă, deși ar trebui să reducem aportul de grăsimi saturate ", subliniază profesorul Gregorio Varela-Moreiras, profesor de nutriție și bromatologie de la Universidad San Pablo CEU și coordonatorul documentului de consens.