Dieta cu alimente crude Ghid și recenzie pentru începători - Stil de viață sănătos
Dieta cu alimente crude a existat încă din anii 1800, dar a crescut în popularitate în ultimii ani.
Susținătorii săi consideră că consumul în primul rând de alimente crude este excelent pentru sănătatea umană și are multe beneficii, inclusiv pierderea în greutate și o sănătate generală mai bună.
Cu toate acestea, experții în sănătate avertizează că consumul unei diete în principal crude poate avea consecințe negative asupra sănătății.
Acest articol trece în revistă binele și răul dietei alimentare crudă, precum și modul în care funcționează.
Care este dieta crudă?
Dieta cu alimente crude, adesea numită foodism crud sau veganism crud, constă în alimente care sunt în mare parte sau complet crude și neprelucrate.
Un aliment este considerat crud dacă nu a fost încălzit niciodată la temperaturi peste 104–118 ° F (40-48 ° C). De asemenea, nu trebuie rafinat, pasteurizat, tratat cu pesticide sau procesat în alt mod.
În schimb, dieta permite mai multe metode alternative de preparare, cum ar fi stoarcerea, amestecarea, deshidratarea, înmuierea și încolțirea.
La fel ca și veganismul, dieta crudă este, în general, bazată pe plante și este alcătuită în principal din fructe, legume, nuci și semințe.
În timp ce majoritatea dietelor alimentare crude sunt în întregime pe bază de plante, unii oameni consumă și ouă crude și produse lactate. Mai rar, peștele și carnea crudă pot fi, de asemenea, incluse.
De asemenea, administrarea suplimentelor este, în general, descurajată în dieta alimentelor crude. Susținătorii susțin adesea că dieta vă va oferi toți nutrienții de care aveți nevoie.
Susținătorii cred, de asemenea, că gătitul alimentelor este în detrimentul sănătății umane, deoarece distruge enzimele naturale din alimente, reduce conținutul său de nutrienți și reduce „forța de viață” pe care cred că există în toate alimentele crude sau „vii”.
Oamenii urmează dieta crudă pentru beneficiile pe care cred că le are, inclusiv pierderea în greutate, vitalitatea crescută, energia crescută, îmbolnăvirea bolilor cronice, starea generală de sănătate mai bună și impactul mai mic asupra mediului.
Cum se urmează dieta crudă
Pentru a urma dieta cu alimente crude, asigurați-vă că cel puțin 75% din alimentele pe care le consumați sunt crude.
Majoritatea dietelor alimentare crude sunt făcute în principal din fructe, legume, nuci și semințe. Boabele și leguminoasele sunt adesea permise și ele, dar în general trebuie să fie înmuiate sau germinate înainte de a mânca.
Mancare de mancat
- Toate fructele proaspete
- Toate legumele crude
- Nuci și semințe crude
- Boabe și leguminoase crude, încolțite sau înmuiate
- Nuci și carne
- Lapte de nuci
- Unturi de nuci crude
- Uleiuri de măsline și nucă de cocos presate la rece
- Alimente fermentate precum kimchi și varză murată
- Alga
- Varza
- Ouă crude sau lactate, dacă se dorește
- Carne sau pește crud, dacă se dorește
Alimente de evitat
- Fructe, legume, carne și cereale gătite.
- Produse de patiserie
- Nuci și semințe prăjite
- Uleiuri rafinate
- Sare de masă
- Zaharuri rafinate și făină
- Sucuri și lactate pasteurizate
- Cafea și ceai
- Alcool
- Paste
- Prăjituri
- Chipsuri
- Alte alimente procesate și gustări
Sunt alimentele crude mai sănătoase decât alimentele gătite?
Susținătorii dietei cu alimente crude consideră că consumul majoritar sau total alimente crude este ideal pentru sănătatea umană.
Cu toate acestea, la fel ca multe dintre credințele fundamentale din spatele dietei alimentare crudă, această idee nu este susținută de știință.
De fapt, cercetările arată că atât alimentele gătite, cât și cele crude au beneficii pentru sănătate.
Unul dintre principalele motive pentru care dieta alimentelor crude descurajează gătitul este din cauza credinței că gătitul distruge enzimele naturale din alimente. Susținătorii dietei cred că aceste enzime sunt vitale pentru sănătatea umană și digestie.
Căldura ridicată face ca majoritatea enzimelor să se denatureze, adică să se desfacă sau să schimbe forma. Cu toate acestea, multe enzime denaturează oricum în mediul acid al stomacului (1, 2).
De fapt, organismul își produce deja propriile enzime pentru a facilita procesele chimice, inclusiv digestia și producerea de energie (3).
O altă credință centrală din spatele dietei cu alimente crude este că gătitul distruge conținutul de nutrienți al alimentelor.
Gătitul poate reduce anumite substanțe nutritive din alimente, în special cele solubile în apă, cum ar fi vitamina C și vitaminele B (4, 5).
Cu toate acestea, gătitul crește de fapt disponibilitatea altor substanțe nutritive și antioxidanți, cum ar fi licopenul și betacarotenul (6, 7, 8).
Gătitul ajută, de asemenea, la inactivarea sau distrugerea unor compuși nocivi din alimente. De exemplu, prepararea boabelor și leguminoaselor reduce lectinele și acidul fitic. În cantități mari, acest lucru vă poate împiedica corpul să absoarbă minerale (9, 10).
În plus, gătitul ucide și bacteriile dăunătoare (11).
Din aceste motive, este important să mâncați o varietate de alimente crude și gătite. Pentru mai multe informații despre beneficiile alimentelor crude și gătite, consultați acest articol.
Analiza nutrițională: argumente pro și contra
O dietă crudă are câteva puncte bune. În principal, este foarte bogat în fructe și legume proaspete. De asemenea, încorporează alte alimente bogate în nutrienți și fibre.