Dieta ceto cu care Kim Kardashian a slăbit 25 de kilograme consumând alimente grase
Nutriția ketogenică, foarte scăzută în carbohidrați, a fost dezvoltată în 1920 cu scopul de a trata copiii epileptici care nu au răspuns corect la medicație. Motivul a fost și este, conform diferitelor studii, că unele boli neurologice precum epilepsia sau Alzheimer sunt asociate cu un metabolism slab al glucozei din creier. 95 de ani mai târziu, vedeta americană Kim Kardashian a transformat dieta keto într-un fenomen viral atunci când a mărturisit că a slăbit 25 de kilograme cu această dietă. Au urmat Megan Fox, Adriana Lima, Gwyneth Paltrow și multe alte vedete. Și de acolo la mesele jumătății lumii.
Formula este simplă: carbohidrați foarte slabi, proteine moderate și conținut ridicat de grăsimi. Obiectivul, spune Lluis Jiménez, nutriționist la Nootric, este de a forța organismul să utilizeze rezervele de grăsime pe care le-a depozitat și de a forța producția în ficat a așa-numitelor corpuri cetonice, compuși chimici pe care corpul îi folosește drept combustibil absența carbohidraților. Pentru aceasta, principalele alimente din dietă sunt carnea, peștele, ouăle, uleiul, untul, maioneza, nucile, avocado și legumele, în special cele cu un indice glicemic scăzut.
Controversa a venit totuși din izbucnirea mediatică a dietei ketogenice. Pentru unii un miracol nutrițional. Pentru alții un exercițiu nutrițional riscant. Jiménez consideră că dieta ceto a fost interpretată greșit din cauza cantității mari de corpuri cetonice la pacienții cu cetoacidoză diabetică, ceea ce a dus la considerarea lor ca elemente toxice. „La o persoană sănătoasă care își limitează aportul de carbohidrați, corpurile cetonice se găsesc în cantități reduse, care îmbunătățește funcția cognitivă, reduce inflamația, îmbunătățește expresia genelor și suprimă apetitul”, Explică specialistul.
Aceasta din urmă, suprimarea parțială a poftei de mâncare, este cauza care l-a determinat pe bunul Kim Kardashian să piardă 25 de kilograme practicând o dietă ketogenică, întrucât, la nivel de aport kilocaloric și de proteine, indică expertul, acest sistem nutrițional nu este superior nimănui. Cu toate acestea, avertizează el, respectarea unei diete pentru a pierde în greutate vine după ce a depășit o perioadă problematică de adaptare: „Pentru a utiliza corpurile cetonice ca sursă de combustibil eficient, trebuie adaptat la aceasta. Și în acea perioadă de adaptare, oboseala, foamea și chiar markerii inflamației, stresului sau funcției imune pot fi modificate.".