Despre mâncat și băut în China
Aterizând în China în a cincea zi a lunii a cincea
Ariel Lopez
12 august 2018 10 min de citire
Am aterizat în China, era o săptămână, dar totul părea prea liniștit, erau puțini oameni pe străzi, traficul și dinamica haotică din Shanghai dispăruseră. Întreb șoferul de taxi despre asta și el explică faptul că astăzi este o sărbătoare, una dintre puținele sărbători pe care le au muncitorii chinezi și se sărbătorește Dragon Boat Festival. În drum spre universitate trec pe lângă un parc unde văd oameni aruncând în lac bile de orez numite Zongzi, acestea sunt o mâncare tipică și antică, foarte asemănătoare cu o humita, dar plină cu orez și înfășurată în frunze de bambus.
Am consultat un bătrân la lac și el explică faptul că această sărbătoare comemorează moartea poetului QuYuan, care s-a sinucis aruncându-se în râul Miluo înainte de iminenta invazie a regatului său, regatul Chu de regatul Qin.
El spune că sătenii, aflând că marele poet s-a sinucis în râu, au venit în masă în salvarea sa, făcând zgomot pentru a speria peștele și aruncând bile de orez în apă pentru a satisface foamea peștelui și, astfel, pentru a preveni l-au mâncat trupul poetului. De atunci, în fiecare an, în a cincea zi a lunii a cincea, chinezii merg la râuri și lacuri făcând zgomot festiv și aruncând bile de orez în apă în memoria poetului.
Prima zi de curs
Cu bețele apucă carne de porc, îl aduce la gură și apoi apucă orez, orezul este alb și de consistență compactă care îi permite să fie apucat cu ușurință cu bețele. Când este mâncat singur nu are gust de nimic, dar însoțit de altceva, îmbunătățește aromele însoțitorului, în acest caz, îmbunătățește aroma porcului. Orezul este principalul aliment pentru chinezi și toată gastronomia și cultura lor se învârte în jurul său. Cuvântul orez și mâncare este același cuvânt, orezul este mâncare.
Între mușcături, o înghițitură de lapte de soia. Vasul cu mâncare este ridicat cu o mână la nivelul bărbie, iar cu bețele ridică mâncarea la gură. Prinde aluatele prăjite cu bețele și le însoțește cu laptele de soia, termină repede și își ia rămas bun pentru a merge la curs. Stau în sala de mese încercând să găsesc un alt student străin.
Difuzoare
Este aproape amiază și prin difuzoarele universității îi cheamă pe toți studenții străini să apară în sala de mese a universității, tonul îmi provoacă îngrijorare și mă duc în sala de mese fără să știu motivul. La sosire, managerul din sala de mese ne întâmpină și ne întâmpină în prima noastră zi, unde bucătarii ne vor arăta una dintre cele mai mari contribuții ale lor la bucătăria mondială, pastele. El explică faptul că pastele provin din China acum 4 mii de ani și, datorită rutelor de mătase, au ajuns în Orientul Mijlociu, Italia și restul lumii.
Cheia se află în aluat, care este frământat succesiv, transformat în role care sunt luate cu degetele la capetele lor și întinse până când brațele sunt complet separate, apoi capetele sunt reunite și separate din nou permițându-le să facă o progresie geometrică de 2, 4, 8, 16, 32 și așa mai departe, împărțind aluatul până când există zeci de tăiței subțiri, acestea sunt așezate pe masă, capetele sunt tăiate și tăiței sunt gata să fie aruncate în apă clocotind. Ei sună clopotul și elevii încep să intre în sala de mese.
Astăzi fiind prima zi, prânzul va fi în sala de mese elegantă. Mesele sunt mari, au 10 sau 12 scaune într-o masă circulară cu un cerc de sticlă care vă permite să întoarceți plăcile în mijloc. Studenții se grupează liber din simpatie și la masa mea eram amestecați aproape jumătate și jumătate chinezi și străini. Străinii provin din Chile, Uruguay, Ecuador, Coreea de Nord și Congo.
La masă încep să ajungă feluri de mâncare din diferite și ciudate tipuri de legume, tăiței, orez, pește, carne cu legume, fructe, roșii, un ulcior de apă fierbinte, un ulcior de apă la temperatura camerei și un ulcior de ceai.
Urciorul cu apă fierbinte ne atrage atenția, iar colegii chinezi explică faptul că înainte de a mânca, beau apă fierbinte pentru a încălzi stomacul și astfel împiedică grăsimile să se răcească și să se lipească de stomac și, din același motiv, nu bea lucruri reci, cum ar fi băuturi atunci când mănâncă. Apoi, pentru a însoți prânzul, chinezii se servesc ceai, majoritatea străinilor au preferat apa la temperatura camerei și, ca să nu fie cel mai mic, mi-am servit ceaiul.