Descoperă toate secretele brânzei albastre; Boroa Jatetxea

În postarea de astăzi vom vorbi despre un produs care se remarcă prin aroma sa intensă, la jumătatea distanței dintre condimentat și sărat, cu o textură foarte moale care se combină perfect cu pâinea artizanală și cu un miros foarte puternic, care este de obicei un motiv de respingere pentru cei care nu au încercat-o. Cu toate acestea, aceasta este o delicatesă autentică, care este foarte apreciată în cele mai epicurice tabele și care nu poate lipsi de la niciun iubitor de brânză.

Originea brânzei albastre

Legenda ne spune că un țăran umil a fost inventatorul acestui excelent soi. Se bucura de o masă într-o peșteră într-o zi, când a trebuit să se grăbească și a lăsat în urmă o bucată de brânză de vaci cu lapte de capră. O săptămână mai târziu s-a întors să-l găsească albăstrui și cu o textură diferită, dar îi era atât de foame încât, în ciuda mirosului, a mâncat-o. Și desigur, aroma i-a explodat pe gust și de atunci fermierul a început să elaboreze și să perfecționeze acel tip de brânză.

Dar aceasta nu este altceva decât o legendă, surse mai serioase indică faptul că brânza albastră a fost prezentă încă de pe vremea Imperiului Roman, deși difuzarea sa a fost mult mai mare din secolul al VIII-lea al erei noastre odată cu sosirea carolingienilor. De ce? Ei bine, pentru că împăratul Carol cel Mare a fost primul consumator faimos al acestui soi.

---