Declarația aniversară a dietei mediteraneene ca patrimoniu cultural imaterial UNESCO

Sărbătorim! Și anul acesta 2020 marchează a 10-a aniversare a declarării Detei Mediteraneene ca patrimoniu cultural imaterial al umanității de către UNESCO. Dar, să începem de la început. Știți cu adevărat ce este dieta mediteraneană?

Ce este dieta mediteraneană?

Ceea ce probabil nu știți este că dieta mediteraneană transcende ceea ce este un model de mâncare. De fapt, este mult mai mult și așa și-a asumat-o UNESCO acum un deceniu. Organizația dependentă de ONU se referă la această dietă ca un mod de a înțelege viața și de a se relaționa între ei și cu mediul care ne înconjoară. Astfel, Dieta mediteraneană include și modul în care creștem, pescuim și reproducem alimentele care stau la baza acestui model alimentar. Desigur, contemplă și modul în care popoarele Mediteranei conservă, gătește și consumă alimente.

Mai mult, pentru UNESCO la fel de importantă ca alimentele este modul în care îl consumăm. Acolo el subliniază importanța alimentelor ca element de socializare: mâncați împreună este un semn distinctiv al litoralului mediteranean. Evidențiază în special schimbul social care ajută la reînnoirea și consolidarea legăturilor dintre familie, prieteni sau comunități.

declarația

Și, după cum spunem întotdeauna, dieta mediteraneană nu este doar un model de mâncare, ci un stil de viață. Stilul nostru de viață! Unde știm deja că uleiurile de măsline din Spania au un rol fundamental.

Când a făcut dieta mediteraneană?

Dieta mediteraneană a fost modelată de populațiile de coastă din Marea Mediterană de-a lungul a mii de ani, luând ca bază alimentele tipice din această parte a lumii: fructe și legume, leguminoase, cereale, nuci, pește, o contribuție moderată a alimentelor de origine animală și uleiurile de măsline ca principală grăsime culinară.

Ceea ce probabil nu știți este că termenul de dieta mediteraneană este relativ recent, puțin peste jumătate de secol și nu a fost inventat tocmai pe malul acestei mări, ci în Statele Unite. Ancel Keys, fiziologul nord-american, a inventat această expresie la mijlocul secolului trecut, când a descoperit că locuitorii acelei părți a lumii, unde domneau măslinul și uleiurile de măsline, aveau o sănătate cardiovasculară mai bună decât alte populații. în Occident. El a concluzionat că cheia se află în modelul alimentar pe care îl împărtășesc aceste societăți. Dieta mediteraneană s-a născut ca un model de alimentație sănătoasă.