Gherkin este un aliat antikilos pe care probabil îl subestimezi

Duminică, 06 septembrie 2020 - 00:00

2. 3 știri publicate

Unii îl consideră pur și simplu o legumă adăugată drept recuzită unor sosuri sau salate pentru a adăuga culoare. Pentru alții, murătura este acea mâncare care este strecurată între măsline și ceapă pentru a face o cantitate mare de aperitive. cu toate acestea, această mică legumă, pielea strălucitoare (și comestibilă) și pulpa albă și suculentă, este unul dintre cei mai buni aliați când vine vorba ține la distanță greutatea și foamea cu plusul că este permis și recomandat în majoritatea dietelor, la care trebuie adăugat un număr bun de beneficii din punct de vedere nutrițional.

Deși este legat de castravete, castravețul are propriile sale caracteristici, așa cum explică CuidatePlus Elena Toledano, dietetician-nutriționist la CuidatePlus. Institutul Centta: „Atât castraveții, cât și castraveții aparțin familiei curcubitáceas și provin din aceeași plantă, dar castraveții este colectat într-un stadiu foarte timpuriu al dezvoltării, când este verde și are aproximativ doi centimetri în diametru, fără a avea încă semințe dezvoltate. Botanic, este clasificat ca fruct, deși în termeni nutriționali este considerat o legumă ".

Pentru a deveni un murat în sine, acest aliment are nevoie de un ușor ajutor exogen odată recoltat, deoarece, după cum comentează expertul, trebuie să treacă printr-un proces de fermentarea cu saramură și conservarea în oțet, sare și condimente, cu scopul de a da aromă produsului final. „Castravetele, totuși, crește și se consumă în mod normal crud; și atât în cazul său, cât și în cel al murăturilor, ideal ar fi să nu îndepărtați pielea, să profitați de toate proprietățile și beneficiile acesteia ”, recomandă Toledano.

Mic, dar încărcat cu substanțe nutritive

Una dintre marile surprize pe care murăturile le păstrează în interior este conținutul lor, bogat în anumiți nutrienți în care se află proprietățile lor sănătoase. Elena Toledano listează care sunt cele mai importante:

Practic, ele oferă multa apa (mai mult de 95% din compoziția sa), fibră, vitamine și minerale interesant din punct de vedere nutrițional.
Nu conțin grăsimi (0,1 g la 100 g de alimente) și cu greu au proteină (1,04 g/100 g).
Contribuția sa iese în evidență în vitaminele A, C și din Grupul B.
În plus, au un efect probiotic și, prin urmare, consumul lor avantajează intestinul și microbiota.
„Și, fără îndoială, unul dintre cele mai notabile avantaje este că nu generează vârfuri de glucoză în sânge datorită cantității sale neglijabile de glucide și încărcarea sa glicemică zero, deci este un aliment recomandat în special în dieta femeilor. persoanele diabetice".

La fel, precum și restul curcubitáceas, castravețul conține doi fitonutrienți cu proprietăți antioxidanți: curcubitacin (responsabil pentru gustul său amar) și lignani. Ambele substanțe fac obiectul diverselor investigații datorită proprietăților lor. În cazul curcubitacinei, există dovezi ale potențialul său rol antitumoral, după cum se poate observa din unul dintre cele mai recente studii efectuate în acest sens și publicate în Frontiere în farmacologie. În ceea ce privește lignanii, aceștia au demonstrat un efect protector important împotriva bolilor cardiovasculare.

Cea mai bună opțiune împotriva gustărilor și gustărilor „periculoase”

În recomandările recente despre cum evitați supraponderalitatea din cauza gustărilor și stilul de viață sedentar asociat telelucrului, Emilia Cancer, al Comitetului de gestionare a zonei de nutriție a Societatea spaniolă de endocrinologie și nutriție, a inclus murăturile printre cele mai bune opțiuni pentru gustări: „Murăturile, în special murăturile și arpagicul, sunt o o alternativă bună pentru a elimina foamea între mese, în principal datorită aportului caloric scăzut ”.

În același sens, Elena Toledano aprofundează principalele motive care justifică această recomandare: „Conținutul său ridicat de apă și fibre oferă beneficii pentru nivelul intestinal, ne hidratează și ne ajută să fim mulțumiți, ceva important pentru a evita gustările și poftele, în special de alimente sărate. Mai mult, valoarea sa energetică nu depășește 20 kcal la 100 g de legume, și de aceea este considerat un aliment ideal în timpul proceselor specifice de pierdere a grăsimilor. Poate fi inclus și în dietele cu conținut scăzut de carbohidrați, deoarece abia atinge 3 g carbohidrați la 100 g murături ".