De unde să cumpărați Seitan - Seitan în supermarketul online!
Seitanul este un aliment bogat în proteine derivate din glutenul grâului comun sau al altor cereale. Conform rețetei tradiționale, seitanul se obține prin extragerea glutenului din făină de grâu, apoi amestecat și fiert în apă aromată cu sos de soia, alge kombu și alte arome.
Arată asemănător cu carnea, dar aroma sa este mai delicată și are o textură mai moale, deși aceasta din urmă variază adesea de la un tip de seitan la altul, mai ales în funcție de faptul dacă este produsă manual sau de către industrii.
O noutate, dar ... Ce proprietăți ne oferă seitan?
Are un conținut ridicat de proteine (aproximativ 20 la sută), dar este indicat să-l combinați în același fel de mâncare sau în aceeași zi cu un consum de leguminoase precum mazărea, fasolea și nautul care completează aminoacizii care lipsesc în gluten. De asemenea, este sănătos pentru că conține puțină grăsime și calorii sunt în jur de 120 la 100 de grame de produs, deci sunt similare cu carnea, dar fără grăsimi saturate și colesterol din carne.
O mâncare minunată, dar ... de unde vine și cum o obținem?
Seitan are origini estice, adică este un aliment tipic al bucătăriei japoneze unde a fost răspândit inițial ca aliment al disciplinei Zen sub numele de kofu, care înseamnă „gluten de grâu”. Călugării budiști au inventat această nouă hrană. Mai târziu, cuvântul seitan a fost ales în locul său de expertul în macrobiotice George Osawa.
Procesul de extragere a glutenului din grâu se realizează prin adăugarea de apă în făină și frământarea energică. Masa astfel obținută este spălată în apă pentru a îndepărta amidonul și a extrage glutenul. Cantitatea de gluten depinde de tipul de făină utilizat.