Dieta alcalină o alternativă sănătoasă - blogul Casa Pià
Dieta alcalină este o alternativă pentru a recâștiga controlul sănătății și mai jos vă explicăm de ce.
De pe vremea lui Hipocrate, bolile se explică prin dezechilibrul mediului nostru intern. În bazele sale terapeutice, observarea „celor patru umori corporale”: sânge, bilă galbenă, bilă neagră și flegmă, a căror armonie perfectă este guvernată de forța naturii, este esențial să se obțină un remediu prin reechilibrarea lor. Și această abordare medicală se bazează în principal pe dietă: „Lăsați-vă mâncarea să fie medicamentul dvs. și medicamentul dumneavoastră mâncarea voastră”.
În 1865, Claude Bernard a adoptat și dezvoltat o viziune mai serioasă și mai angajată asupra importanței echilibrului mediului intern. Bernard a declarat că: „Mediul intern al ființelor vii este în relație imediată cu manifestările vitale normale sau patologice ale elementelor organice (...) Toate mecanismele vitale, oricât de variate, nu au întotdeauna mai mult de un principiu: mențineți unitatea condițiilor de viață în mediul intern ".
Menținerea vieții necesită condiții fizico-chimice specifice. Stabilitatea mediului va depinde de funcționarea celulară corectă și pentru ca acest lucru să aibă loc sângele trebuie să satisfacă două nevoi importante: transporta substanțe nutritive (în principal oxigen) și îndepărtează reziduurile toxice generate de transformarea (metabolismul) acestor substanțe nutritive.
Stabilitatea mediului nostru intern este evaluată prin gradul de aciditate sau alcalinitate, determinând valoarea pH-ului, adică concentrația ionilor de hidrogen.
Între 0 și 7 avem valori de aciditate și de la 7 la 14, alcalinitate. Adică, valorile pH-ului variind de la 0 (extrem acid) la 14 (extrem alcalin), cu valoarea neutră situată în centru (7). Acest lucru nu înseamnă că acidul este întotdeauna „rău” și alcalinul este „bun”, dacă da, totul ar fi mai simplu, trebuie să îl înțelegem ca o situație de echilibru sau echilibru, cu situația ideală a unei tendințe de echilibru între extreme.
Concentrația ionilor de hidrogen în plasmă este menținută în limite foarte înguste la persoanele sănătoase, menținând un nivel ușor de alcalinitate. Concentrațiile fiziologice variază de obicei între 35 și 45 nmol/L (pH între 7,45 și 7,35). Valorile mai mari de 120 nmol/L (pH = 6,9) sau mai mici de 20 nmol/L (pH = 7,70), sunt de obicei incompatibile cu viața.
Ionii de hidrogen provin ca o consecință a metabolismului, în special prin oxidarea aminoacizilor care conțin sulf în proteinele ingerate cu alimente.
Cantitatea totală de ion hidrogen produsă în fiecare zi în acest mod este de ordinul a 60 mmol. Dacă toate acestea ar fi diluate în fluidul extracelular (aproximativ 14 L), concentrația ionilor de hidrogen în plasmă ar fi de 4 mmol/L, adică de aproximativ 100.000 de ori mai acidă decât în mod normal.
Acest lucru nu se face, deoarece toți ionii de hidrogen produși sunt excretați eficient în urină. Fără îndoială, o persoană care mănâncă o dietă bogată în proteine animale va trece urină sensibil acidă.
Corpul conține o serie de mecanisme pentru a atenua modificările bruște ale producției de ioni de hidrogen, cum ar fi sistemul tampon. Dar, în general, reglarea pH-ului se face prin trei proceduri fundamentale: una, prin condițiile sângelui în sine ca sistem fizico-chimic de reglare; alta, prin coexistența fluidului și a celulelor (ser, globule roșii), care permite un schimb reciproc și, în cele din urmă, prin funcția activă a organelor care restabilesc condițiile anterioare ale sângelui, funcționând ca organe reglatoare, printre care plămânul, rinichii și sistemul digestiv sunt cele mai importante, fie prin scăderea acizilor (stomacului), fie a alcalinilor (secreții biliare, pancreatice, intestinale). Prin urmare, mâncarea, urmând dictaturile originale ale lui Hipocrate, este esențială pentru a aborda în mod natural această tendință alcalină a corpului nostru.