Corella apără revizuirea consumului de carne de porc slabă în dieta mediteraneană - NAVARRA
Carnea de porc este considerată carne roșie, la fel ca vițelul și, prin urmare, este recomandabil să nu consumați mai mult de două porții pe săptămână într-o dietă mediteraneană. O recomandare pe care cercetătoarea nutrițională Dolores Corella o pune la îndoială atunci când observă că partea slabă a porcului, coapsele, este similară cu carnea albă. Solicită revizuirea clasificării internaționale a cărnii și îmbunătățirea chestionarelor pentru consumatori
„Un consum moderat de carne de porc, în special slabă, poate fi perfect integrat în dieta mediteraneană și nu trebuie să interzicem și să avertizăm despre consumul său pur și simplu pentru că într-un mod tradițional este considerat carne roșie și trebuie consumat foarte puțin în dieta mediteraneană ”, a declarat pentru EFEsalud cercetătorul Centrului pentru Rețeaua de Cercetări Biomedice pentru Fiziopatologia Obezității și Nutriției (CIBEROBN).
Și este faptul că în laborator au analizat diferitele carne și au constatat că compoziția nutrițională a porcului slab este similară, chiar mai puțin grasă, decât carnea de pui, care este considerată carne albă.
Conform clasificării Organizației Mondiale a Sănătății (OMS), o carne este roșie dacă este mamifer, cu excepția iepurelui care este considerat alb; în timp ce albul este cel al păsărilor, cu excepția cărnii de struț care este considerată roșie.
Cercetătoarea Dolores Corella înainte de postarea pe carne de porc prezentată la primul Summit al Dietei Mediteraneene din Milano. Fotografie prin curtoazie
„De fapt, ceea ce ar fi științific ar fi clasificarea cărnii pe baza conținutului său de nutrienți, grăsimi, proteine ... și nu pe baza culorii sale, singurul lucru care vă spune este cantitatea de hemoglobină pe care o are mușchiul respectiv”, a spus el. spune.expertul.
În plus, adaugă el, părțile roșii, mai grase ale aceluiași animal ar trebui, de asemenea, să se distingă de părțile albe, mai puțin grase, așa cum se întâmplă la porc.