Laptele și derivații săi, iaurtul, piureurile și altele
Laptele și derivații săi sunt alimente bogate în vitaminele A și D și minerale, precum calciu. Ei au cele trei principii imediate care sunt proteinele, lipidele și carbohidrații. Conținutul său de nutrienți este ridicat.
Lapte
Laptele, datorită compoziției sale nutritive, este considerat unul dintre cele mai complete alimente care există.
Mamiferele la naștere se hrănesc exclusiv cu laptele speciei lor, deoarece în acest timp laptele acoperă pe deplin nevoile nutriționale ale nou-născutului. Este cel mai complet aliment. Conținutul său ridicat de calciu este remarcabil.
În laptele pe care îl consumăm, laptele de vacă, există aproximativ 300 mg de calciu pentru fiecare pahar.
Și nu numai că este principala sursă de calciu, dar și, datorită compoziției laptelui în sine, calciul este mai bine absorbit decât cel al altor alimente.
Contrar a ceea ce cred mulți oameni, calciul nu se pierde prin degresarea laptelui. În procesul de degresare, sunt eliminate doar grăsimile și vitaminele care sunt dizolvate în ele (liposolubile), cum ar fi A, D și E. De aceea este recomandabil să consumați produse degresate care au fost îmbogățite cu aceste vitamine .
Din fericire, astăzi există lapte îmbogățit cu calciu care oferă un aport suplimentar de calciu pentru a ne menține țesutul osos, mai ales la acei oameni care nu iau cantitatea zilnică recomandată de lapte.
Iaurtul
Iaurtul este produs prin fermentarea laptelui. În acest proces, datorită acțiunii anumitor bacterii, o parte din lactoză se transformă în acid lactic, astfel încât laptele devine acid și proteinele sale se coagulează.
Aceste bacterii rămân vii și sunt foarte benefice pentru sistemul digestiv, deoarece contribuie la menținerea florei bacteriene intestinale, care este esențială pentru formarea lactazelor (sunt enzimele care ne ajută să digerăm lactoza).