Cunoașteți indicele glicemic al unor alimente
Abonați-vă la Vitónica
Index glicemic (GI) este un parametru care determină modul în care fiecare aliment afectează nivelul glicemiei, clasificându-le cu o valoare numerică care rezultă din compararea acestora cu un aliment de referință.
Cunoașterea indicelui glicemic al alimentelor nu este importantă doar pentru sportivi, care își pot menține glucoza la niveluri normale în timpul Instruire, este foarte util pentru indivizi diabetici, deoarece permite cunoașterea creșterii glicemiei după consumul unui aliment.
Se știe că după exercițiu, Alimentele cu conținut ridicat de IG vă permit să umpleți rapid glicogen muscular, în timp ce cele cu un indice glicemic scăzut sunt ideale pentru a consuma înainte de efort, deoarece cresc timpul de rezistență și mențin combustibilii necesari spre sfârșitul exercițiului.
Există mulți factori care influențează indicele glicemic al alimentelor, inclusiv dimensiunea particulelor, procesul de absorbție a acestora, tipul și timpul de gătire și alte alimente care sunt consumate în același timp.
Astfel, cu cât dimensiunea particulelor este mai mare, cu atât este mai mic GI. Cu cât este mai mare procesarea și gătitul, cu atât este mai mare IG. La combinarea proteinelor, grăsimilor și carbohidraților, IG scade și la fel se întâmplă dacă alimentele sunt absorbite mai lent.