Cunoașteți caracteristicile nutriționale ale alimentelor de stradă din Tucumán
TUCUMÁN.- Sunt slăbiciunea a mii de Tucuman. A merge în centrul orașului și a comanda un panchuque pe drum este un obicei zilnic. Sau ieși vara să aștepți să treacă achilatero. Cine poate rezista acelor chifle calzi care ne atacă cu aroma lor când mergem cu geamul mașinii în jos? Ca să nu mai vorbim de sandvișul milanez, un adevărat magnet pentru adulți și copii.
Aceste patru alimente care ne încântă pot avea și consecințe pentru sănătatea noastră. Dacă ar trebui să susțină un examen sub lupa nutriționiștilor, cel mai probabil nu le-ar trece. Din multe motive: nu numai pentru că au prea multe grăsimi și puține beneficii pentru organism, ci pentru că riscul principal este că le cumpărăm și le consumăm de stradă, ceea ce implică un pericol din punct de vedere bromatologic.
În acest sens, nutriționiștii au fost de acord Lucia Vallejo Trejo deja Francisco D’Onofrio, referință a programului provincial pentru obezitate. De asemenea, a fost recunoscut de către autoritățile provinciale și municipale care efectuează controale bromatologice. Este foarte dificil să inspecționați toți vânzătorii ambulanți. Prin urmare, cel mai bun sfat este „nu cumpărați pe stradă”, insistă ei.
Nu puteți vinde mâncare pe stradă. Este ilegal. Și este nesigur. Nu există nicio certitudine că respectă regulile de bază privind igiena alimentelor. Nu au o sursă de apă potabilă și nu au echipamente pentru întreținerea lanțului de frig, printre altele.
Alerta
Nutriționiștii sunt îngrijorați de fascinația multor oameni din Tucumán pentru aceste alimente, mai ales într-un context de îngrijorare din cauza creșterii cazurilor de obezitate. D ’Onofrio a dat cele mai recente cifre provinciale, care sunt alarmante: 70% dintre cei peste 18 ani din provincia noastră sunt supraponderali.
Dintre cei mai tineri, epidemia avansează, de asemenea, cu salturi. Se estimează că trei din 10 copii de vârstă școlară sunt supraponderali.
Un obicei alimentar prost, care are un consum ridicat de zaharuri, grăsimi și sodiu, poate duce la obezitate și, la rândul său, la boli precum diabetul și hipertensiunea arterială.
De aceea este îngrijorător faptul că tot mai mulți oameni consumă excesiv anumite produse ieftine disponibile în orice chioșc sau pe stradă. Un tur al zonelor pietonale din centrul orașului Tucumán relevă faptul că tarabele în care se vând panchuque, de exemplu, vând aproximativ 500 din aceste produse pe zi. Și, cel puțin, există o panchuquera pe bloc.
La care se adaugă cele care se află în jurul Plaza Independencia și El Bajo. Există mii de cârnați care sunt pregătiți zilnic.
„Deși aceste alimente nu sunt echilibrate nutrițional, acestea nu ar trebui interzise. Cheia este moderarea consumului; nu le mâncați în exces ”, clarifică experții.
„Mai pune puțină maioneză și niște chipsuri”, întreabă el Martin, 15 ani, când îi vine rândul. Când părăsește școala și înainte de a lua autobuzul cumpără de obicei un panchuque. Este mâncarea lui preferată, mărturisește el. „Mă costă 20 de dolari și mi se potrivește pentru că este mai ieftin decât un alfajor sau un pachet de cartofi”, spune el. Adriana solis, Angajată locală, spune că uneori mâinile ei nu sunt suficiente pentru a servi numărul mare de clienți care caută panchuque, mai ales la prânz. Aproape toată lumea cere mai mult de un topping.