Cum se gătește o friptură 【Recetilandia】 🥇
Cum să gătești o friptură, asta este întrebarea zilei!
Ce vrei să spui cu cum să gătești o friptură ?
Da, într-un moment în care Măcelarie devin stele și uneori se maturizează mai mult de 60 de zile, este important să nu riscați excomunicarea atunci când gătiți, mai ales dacă ați achiziționat Wagyu.
Wagyu de vită:
Carne de vită Wagyu este carne japoneză . Numele său provine din juxtapunerea termenilor „Wa” (和) care înseamnă Japonia și „gyu” (牛) care înseamnă carne de vită). Carnea Wagyu include mai multe rase de carne japoneze, inclusiv faimoasa carne de vită kobe . Principala diferență între carnea Wagyu și cea Kobe este că aceasta din urmă este crescută exclusiv în Kobe, de unde și numele său.
Crescută în principal pentru puterea și volumul său, carnea de vită Wagyu a fost izolată de alte rase încă din zilele Japoniei feudale datorită terenului său montan și a războaielor constante. Această izolare a asigurat puritatea genetică de neegalat pentru rasă. Vitele Wagyu sunt de dimensiuni medii, cântărind aproape 600 de kilograme, cu o siluetă masivă și un decolteu puternic. Desigur, carnea de vită Wagyu este crescută acum în afara Japoniei, în Franța, Olanda, Statele Unite și Australia.
O carne excepțională și marmorată datorită marmorării sale intramusculare (grăsimea este distribuită în carnea musculară și nu în jurul ei), acestea sunt calitățile cărnii Wagyu, care o fac cunoscut în întreaga lume pentru blândețea și aroma de unt .
De asemenea, se știe că grăsimea prezentă în această carne are un conținut scăzut de colesterol, deoarece conține acizi grași esențiali și, prin urmare, mai puține grăsimi saturate decât alte carne. Această calitate a cărnii se datorează mai multor factori: mâncare supravegheată, masaje de sake, bere ca băutură și muzică clasică pentru a nu fi deranjat și stresat. Mitul sau realitatea? În orice caz, acestea ar fi motivele pentru carnea ei marmorată fragedă, descrisă drept „caviar de carne”, pe care trebuie să o fi gustat cel puțin o dată în viață.
Câteva sfaturi pentru gătitul cărnii de vită Wagyu
Să te bucuri pur și simplu de el, nimic prea complicat: sareți carnea chiar înainte de gătit și prăjiți-o într-o tigaie. Este nevoie de aproximativ 20 de minute pentru a-l testa, până când sângele este distribuit. Pentru a-l menține cald, puneți-l în cuptor sub 60 ° C, astfel încât carnea să nu se gătească. Poate fi savurat întreg sau feliat subțire.
De asemenea, îl puteți face la grătar și se servește cu unt de usturoi din unt înmuiat, usturoi zdrobit, tarhon și sare și piper. Bucățile acestui unt de usturoi vor fi așezate pe carne în timp ce sunt încă fierbinți.
Un alt mod de a-l găti: carnea se marinează într-un sos de chili cu miere, ulei de susan, oțet de orez, coriandru, ghimbir și usturoi zdrobit.
Pentru coasta, Ar trebui să fie sărat și piperat, așezat într-o tigaie din fontă rezistentă la cuptor și gătit pe toate părțile. Se introduce apoi într-un cuptor preîncălzit la temperatură ridicată și se coace timp de 8 până la 15 minute, în funcție de grosime. Lăsați să stea în același timp cu gătitul. Carnea trebuie să fie rară, iar grăsimea crocantă. Serviți coasta cu cartofi (fierți, gratinați, prăjiți etc.), de preferință fără sos, pentru a nu altera aroma cărnii.
Wagyu ! Locuiești într-o peșteră sau ce? Rasa Wagyu (carne de origine japoneză, inclusiv faimoasa carne Kobe) este considerată a fi cea mai bună carne din lume. Da, știu, jur. Mă întreb dacă vă vorbesc despre preț.