Cum se gătește macrobiotica primăvara - Esmaca
După o iarnă rece se pare că primăvara începe deja să-și croiască drum între noi. În macrobiotică spunem că primăvara este un moment foarte special, deoarece ieșim din momentul letargiei în care natura a trăit iarna pentru a începe să se dezvolte, să crească, la fel ca și plantele.
La nivel alimentar trebuie să facem ceva similar. Dieta în timpul iernii a fost fierbinte și energică, necesară pentru odihnă și recâștigare a forței. Acum este momentul să începem să scoatem toată această energie, dar pentru aceasta trebuie să ne deschidem încetul cu încetul, să începem să oferim corpului puțin mai mult yin fără să o facem prea repede, pentru a menține acea energie acumulată din iarnă fără a o consuma rapid. . De asemenea, este adevărat că în primăvară mai avem zile reci (există o zicală în Spania care spune „În aprilie, o mie de ape” sau „Nu-ți scoți rochia până la 40 mai”) și de aceea dieta în acest moment poate fi înțeleasă ca o tranziție către vară.
Există un moment în care descopăr că primăvara a sosit deja. În general, iarna, cearșafurile mele tind să se „lipească” și vreau să mai stau 5 minute în pat. Deodată vine o zi când mi se întâmplă opusul, mă trezesc și trebuie să mă ridic imediat. „Primăvara alterează sângele”, o altă vorbă populară care arată foarte clar ce se întâmplă în acest sezon.
Primăvara are de-a face cu „a ne apuca de treabă”, a începe o cale care ne duce la obiectivul nostru, a-l planifica bine și a avea suficientă răbdare pentru a depăși posibilele dificultăți pe care le putem întâlni pe parcurs.
Dieta și elementul lemn
Conform medicinei tradiționale chineze și a macrobioticii, elementul lemn și arc este legat de ficat, vezica biliară, tendoane, articulații, vedere etc. Alimentele, în acest caz, trebuie să aibă grijă de aceste organe, în general, trebuie să ne hrănească fără să ne lase grei, în acest moment trebuie să acționăm rapid și decisiv, mesele grele ne vor împiedica și, de asemenea, ne vor face să ne simțim mai nerăbdători și vom genera furie excesivă, emoție care predomină în acest element.
Acest tip de dietă va fi util și pentru cei care vor să slăbească, au pielea mai strălucitoare și, în general, se simt mai slabi și mai puțin tensionați.
Să vedem atunci ce linii directoare de alimentație ar trebui să urmăm în acest moment pentru a ne simți mai bine.
Așa cum am văzut în articolele anterioare, cerealele integrale vor continua să fie pilonul principal al dietei noastre, acestea trebuie să fie prezente la micul dejun, prânz și cină. Dar pe măsură ce temperaturile cresc și observăm căldura, este convenabil să reducem cantitatea de cereale integrale.
Dacă citiți o carte macrobiotică veche, veți vedea că este recomandat să luați jumătate din farfurie ca cereale integrale. Acest lucru s-a văzut de-a lungul anilor că nu este recomandat în general și că trebuie să ascultați corpul și să observați că există momente în care consumul unui pic mai puțin de cereale este chiar foarte recomandat. Acest lucru se întâmplă primăvara și vara, când avem probleme cu ficatul și în momente din viață când ficatul este cel mai activ, cum ar fi pubertatea. Pe măsură ce femeile îmbătrânesc, ar trebui, de asemenea, să reducă cantitatea de cereale integrale și, în timpul menopauzei, este bine să ascultați corpul și să echilibrați placa până când este saturat.
Cele mai bune cereale, prin urmare, în acest caz sunt cele mai ușoare, astfel putem regla mai bine cantitatea. Orzul, secara, quinoa și orezul lung sunt câteva exemple de care putem lua în calcul. Toate sunt foarte sărace în carbohidrați și, prin urmare, sunt cereale foarte moi. Dintre toate, orzul se remarcă deoarece este și o cereală care ajută la descărcarea de grăsime, esențială în acest moment pentru a ajuta ficatul.
În acest moment este bine să începeți să gătiți cerealele fără presiune. O modalitate bună și care reduce cantitatea de carbohidrați și mai mult este de a fierbe cerealele în multă apă clocotită și apoi de a le strecura. Deci va fi mult mai ușor.
Leguminoase și derivate
În primăvară este foarte important să începeți să reduceți cantitatea de produse de origine animală, dacă le luați. Acest tip de alimente este de obicei destul de bogat în grăsimi saturate care blochează rapid ficatul. Dacă vrem să ne hrănim cu proteine, trebuie să facem acest lucru cu alimente de origine vegetală. În acest sens, leguminoasele și derivatele lor sunt cea mai bună opțiune.