Cum se face sfaturi și tehnici de aluat de pizza din grâu integral 100%
Aflați cum să faceți un aluat de pizza din grâu integral 100% pas cu pas, în modul simplu. Toate tehnicile pentru a obține un aluat de pizza perfect.
- Ce fel de făină să folosiți în pizza sănătoasă?
- Ce tipuri de drojdie pot folosi?
- Cum să frămânți corect o pizza de casă?
- Frământați un aluat moale de pizza (frământați francez)
- Frământați un aluat de pizza «tare»
- Cât timp să lăsați aluatul de pizza să fermenteze?
- Sosuri pentru a se asocia cu aluatul de pizza sănătos
- Selecție de sosuri sănătoase
- Cum să congelați aluatul de pizza sănătos?
Scopul este ca tu să înveți tot ce trebuie să știi pentru a-ți crea propriile baze de pizza. În acest articol veți afla de la ce tip de făină să folosiți până la modul de coacere a pizza, trecând prin modul de a face o frământare corectă. Acestea sunt explicații detaliate, așa că nu contează că știu prima dată când prepari aluat pentru pizza.
Tot ce trebuie să faceți este să urmați instrucțiunile și videoclipurile pas cu pas.
Aluat de pizza cu făină de grâu integral 100%
Ingrediente
- ▢ 400 g. făină integrală de grâu (grâu sau spelta)
- ▢ 230-260 ml. Apă
- ▢ 8 g. sare iodată (1 linguriță)
- ▢ ¼ linguriță drojdie uscată
Elaborare pas cu pas
CUM SE ASAMBLA PIZZA
CUM SE AȘTEZA PIZZA ÎN CUPTOR
Note
Ai incercat aceasta reteta? Etichetați-ne @ micocina.real sau utilizați hashtagul #micocinareal!
Ce fel de făină să folosiți în pizza sănătoasă?
De la Mi Cocina Real, făinurile pe care le recomandăm să le folosim sunt grâu sau spelta. Desigur, în versiunea sa 100% completă.
Există multe mituri conform cărora prepararea pâinii doar cu făină integrală de grâu este foarte complicată. Nu vă faceți griji, dacă sunteți interesat de acest subiect, nu ratați Pâinea sănătoasă sau acest «Curs gratuit de pâine de casă». Să analizăm puțin mai bine caracteristicile fiecărui tip de făină.
- Făină de grâu integral: Unul dintre cele mai mari avantaje este că este foarte ușor și cu prețuri foarte accesibile în majoritatea supermarketurilor. În plus, absoarbe o cantitate mare de apă, ceea ce face posibilă obținerea unui aluat elastic și ușor de lucrat. Un sfat bun este să căutați făină cu cele mai fine tărâțe măcinate posibile. Cu cât marginea este mai subțire, cu atât va fi mai ușor să întindeți pizza fără a vă rupe.
- Făină de grâu integrală: Spre deosebire de grâu, deși devine din ce în ce mai popular, poate fi ceva mai greu de găsit. Un alt factor important este că, în funcție de ce tip de unități este achiziționat, acesta poate avea prețuri mult mai mari. Ca aspect foarte pozitiv, ortografia are caracteristica de a fi foarte elastică. Acest lucru face foarte ușor de lucrat la întindere. Un alt punct de reținut este că aveți nevoie de perioade de frământare mai scurte decât grâul.
Există alte tipuri de făină integrală 100% de vânzare în supermarketuri și magazine specializate: secară, ovăz, kamut ... Caracteristicile lor sunt destul de diferite și aveți nevoie de alte cantități de apă.
De aceea, de la Mi Cocina Real vă recomandăm să vă concentrați asupra utilizării grâului și a speltei. Dacă doriți să încercați lucruri noi, puteți amesteca oricând aceste 2 tipuri de făină până când veți găsi combinația care vă place cel mai mult.
Ce tipuri de drojdie pot folosi?
La fel cum puteți cumpăra diferite tipuri de făină, la fel se întâmplă și cu drojdiile. În acest articol, pentru a-l face cât mai practic posibil, vom discuta despre principalele caracteristici.
Dacă doriți să faceți ceva mai multă cercetare, nu ratați "Cu ce drojdie se folosește pentru a face pâine?" și, dacă sunteți în căutarea celei mai naturale opțiuni, „Cum să faceți aluat de casă?” Acestea fiind spuse, vom analiza cele 3 tipuri de drojdii comerciale care pot fi utilizate pentru a face aluat de pizza sănătos.