Cum se face gem metoda de preparare și conservare Blog de rețete de patiserie María
Nu am putea pierde în blogul nostru un dulce atât de primitiv, atât de îndrăgit și atât de delicios ca gemurile, așa că astăzi vă spunem cum se face gem. Gemurile sunt conserve de fructe în zahăr, provenind din necesitatea conservării lor atunci când nu existau frigidere sau congelatoare; la fel ca multe alte rețete, au devenit singuri un aliment esențial, precum și un ingredient excelent pentru prăjituri și alte dulciuri. Dacă sunt făcute bine, ele durează pentru totdeauna și sunt o modalitate excelentă de a profita de fructele surplus dacă cineva ți le dă sau dacă ai o grădină. Ce frumos să-ți mănânci gemul pe tot parcursul iernii.
Zaharul, dintr-o anumită concentrare, previne dezvoltarea microorganismelor din alimente Deoarece prinde apa de care au nevoie pentru a supraviețui, prin urmare, protejează fructele de putrezire și mucegai. Proporția de zahăr utilizată este foarte mare, între 70% și 100% zahăr în raport cu greutatea fructelor decojite și fără sâmburi. Datorită evaporării apei în timpul gătitului, proporția de zaharuri care rezultă în gemul finit este chiar mai mare.