Cum se fac germeni de casă și germeni Paleo Diet
Vlăstari sau germeni de semințe, îi cunoașteți? Dacă nu încă, îți lipsește o sursă excelentă de nutriție pentru corpul tău. Lăstarii de semințe sunt unul dintre alimentele preferate ale copiilor și ai familiei mele - multe dintre ele au un gust neted și proaspăt și arată și ele foarte delicate. Ele pot fi găsite pe multe piețe de produse alimentare sănătoase, dar sunt, de asemenea, extrem de ușor de pregătit în confortul casei tale. În plus, este un proiect științific minunat pentru copii.!
Ce sunt muguri sau germeni de semințe?
Lăstarii sunt, în principiu, plante și legume tinere, recent eclozionate. În multe cazuri această stare inițială a plantei este cea mai hrănitoare din întreaga viață a plantei. Procesul germinativ crește dramatic profilul nutrițional al semințelor, înmulțind beneficiile sale de la 300 la 1200 la sută. Drept urmare, germenii de semințe sunt un aliment dens din punct de vedere nutrițional - cu cantități mari de enzime, vitamine, minerale, clorofilă, antioxidanți și chiar proteine.
După cum am spus la început, multe dintre lăstari sunt mai hrănitoare decât planta la maturitate. Dacă comparăm ridichile de exemplu: aproximativ 100 mg de muguri de ridiche au aproape de două ori calciu și de 39 de ori mai multă vitamina A decât ridichea coaptă. Interesant, corect?
Varza are o nutriție condensată și se prepară ușor în confortul casei tale. La fel ca legumele, mugurii sunt diferiți unul de celălalt și pot avea un gust ușor în unele cazuri și chiar picant în altele. Revenind la exemplul ridichilor: sunt unele dintre cele mai „fierbinți” sau vizibile pe palat în comparație cu altele. Unul dintre preferatele mele sunt mugurii de ceapă, care au o aromă foarte blândă de ceapă și sunt delicioși în salate.
Beneficiile germenilor sau germenilor de semințe
Beneficiile specifice vitaminice și minerale ale mugurilor vor depinde de planta din care provin. Vestea bună este că procesul de germinare tinde să scadă conținutul de acid fitic din plantă și, de asemenea, în timpul aceluiași proces, transformă porția de zahăr din semințe în vitamina C (ceea ce îl face să aibă o funcție antioxidantă). Varza are, de asemenea, beneficii generale, cum ar fi: a fi o sursă de antioxidanți, minerale, vitamine și enzime; alcalinizează corpul; regenerarea celulelor; conținut ridicat de clorofilă care ajută la protejarea organismului împotriva bacteriilor care nu pot supraviețui într-un mediu bogat în oxigen.
Unul dintre mugurii mei preferați este broccoli. Lăstarii de semințe de broccoli reduc rezistența la insulină (conform acestui studiu) și reduc stresul oxidativ la diabeticii de tip 2 (conform acestui studiu)
Lăstarii de semințe de floarea-soarelui au un conținut ridicat de cinarină, o componentă cu proprietăți antioxidante.