Cum să preveniți Listeria
În POST publicat anterior în web-ul nostru ca de exemplu, în importanța otrăvirii alimentare; amploarea otrăvirii alimentare Da Ce este botulismul?; Intrăm deja în domeniul otrăvirii alimentare, cunoscându-i cauzele și impactul asupra sănătății publice.
În acest POST vom comenta despre boala cauzată de Listeria, mai ales în ceea ce privește Listeria monocytogenes, o bacterie larg răspândită în natură, precum și măsurile de prevenire și control care trebuie efectuate atât la nivel de consumator, cât și la nivel de ospitalitate.
Listeria monocytogenes este o bacterie cu o distribuție foarte largă în natură (câmpuri, animale), inclusiv alimente, cele mai frecvente surse de hrană fiind legumele, fructele, cârnații proveniți din carne de porc, produse lactate și, de asemenea, pește.
Listeria este o bacterie care provoacă boala cunoscută sub numele de listerioza. Listeria sau infecția cu listerioză este o boală transmisă de alimente care poate fi foarte gravă pentru femeile gravide și persoanele cu probleme ale sistemului imunitar.
Importanța acestei bacterii pentru sănătatea publică se datorează creșterii cazurilor înregistrate de listerioză, care în fiecare an sunt puțin mai mari, tratând astfel Listeria monocytogenes ca o bacterie emergentă, adică provoacă un risc derivat dintr-un pericol deja cunoscut cu un expunere nouă sau crescută și/sau cu o sensibilitate crescândă și, prin urmare, asupra căreia este necesar să se acționeze cu măsuri de prevenire și control.
În plus, Listeria poate crește cu viteză mare, chiar și la temperaturi de refrigerare, astfel încât măsura de prevenire și control de bază pentru a reduce creșterea multor bacterii, cum ar fi menținerea lanțului rece, nu se aplică Listeriei.
LISTERIOZA
Boala poate dura de la zile la săptămâni. Simptomele pot începe de la câteva zile la două luni după consumul de alimente contaminate, ducând chiar la deces (rata mortalității este de 20%).
Principalele simptome sunt:
- Febră
- Dureri musculare
- Confuzie
- Punct slab
- Vărsături și diaree
- Gat intepenit
- Pierderea echilibrului
Populația expusă riscului este definită ca fiind formată din persoane care, datorită anumitor caracteristici, sunt mai susceptibile de a contracta anumite boli sau de a suferi otrăviri. În rândul populației cu risc de listerioza a iesi in evidenta: