Cum o foamete cauzată de naziști a ajutat din greșeală la descoperirea bolii celiace
Istoria grâului este istoria civilizației. Pentru a fi mai precis, această cereală este legată de trecerea de la paleolitic la societăți neolitice, primele societăți complexe, din 8.500 î.Hr. C. Înflorirea speciei noastre a venit datorită semințelor sale aurii. A durat aproape 10.000 de ani pentru a vedea că această mană, care pentru mulți este sinonimă cu viața pentru unii dintre noi, este sinonimă cu moartea. Și, în parte, îi avem de mulțumit pe naziști.
În ziua în care olandezii și-au mâncat grădina
Suntem în Olanda în 1944, în pragul celui de-al doilea război mondial și Wermacht, care a ocupat țara, este sătul de rebeliunile sporadice ale populației sale indigene. Greva feroviară efectuată de șoferi a fost un motiv suficient pentru a pune în aplicare un embargou asupra transportului de alimente în zonele nordice. Supraviețuitorii intervievați o jumătate de secol mai târziu au menționat cum Hongerwinter sau „iarna foamei” încă trezeau în mintea lor fulgere de angoasă. Conform rapoartelor de la acea vreme, în zone precum Amsterdam sau Rotterdam, lipsa a dus la raționarea a 580 kilocalorii pe adult pe zi.
Confruntați cu această situație și când o crustă de pâine ar putea fi mai prețioasă decât ceasul familiei, olandezii au început să mănânce orice. Lalelele lor au intrat și în acea categorie, care pe lângă faptul că sunt dezgustătoare și au o valoare energetică neglijabilă au fost o sursă de alimente extrem de descurajată de medici, deoarece toxicitatea sa a fost foarte mare. Dieta cu lalele ar fi începutul intoxicației și indigestiei pentru populație? Da pentru majoritate, dar nu pentru un grup proeminent: pacienții spitalului de copii Juliana din Haga.
Willem Karel Dicke, Pediatru, cercetase acele probleme de „malnutriție” care îi atacau în mod misterios pe cei mici. În anii 1940, media globală a mortalității infantile pentru copiii sub cinci ani era de 15%, așa că, deși era o rușine, populația era mai obișnuită să-și piardă copii decât suntem acum. Mulți părinți nu ar avea timp sau resurse pentru a investiga ceea ce a cauzat slăbiciunea copiilor lor și nici nu ar avea respectul de a experimenta dieta lor, cu atât mai puțin dacă asta ar însemna eliminarea celui mai răspândit, confortabil și ieftin produs din toate, pâinea.