Cuburi de lăută învelite în slănină cu caramel de soia și susan - Gurmé

Mai întâi de toate, vom porționa monkfish în cuburi de aproximativ doi centimetri pătrați. Odată ce acest lucru este făcut, condimentăm peștele.
Înfășurăm fiecare zar de călcâie într-o felie de slănină afumată și le frigăm.

Informatii nutritionale

Așezăm frigăruiul pe o plită sau o tigaie antiaderentă cu câteva picături de ulei de măsline, rumenindu-l pe ambele părți.
Odată ce slănina este bine rumenită și coacăzul a fost suculent, scoateți-l de pe foc și puneți-l pe farfuria în care urmează să servim.
Periați frigarui cu o reducere de sos de soia și decorați cu câteva semințe de susan.
Pentru a face reducerea am turnat 300 ml. de sos de soia într-o cratiță împreună cu 80 gr. de zahăr și i-am permis să-și reducă la jumătate volumul.

---