Cremă de brânză și tort de caș
Acum vreo patru ani a trebuit să petrec câteva zile în Cantabria pentru muncă. Uneori trebuie să stăm afară în weekend și în acel weekend mi-a venit rândul, dar Gemma, proprietara hanului unde stăteam, avea nevoie de casă pentru acele zile, așa că a trebuit să mă „exil” în alt loc pentru o noapte. Din fericire, în apropierea noii mele unități de cazare (singur într-un conac recent renovat și în apropierea casei în care a fost filmat filmul „Ceilalți”) a existat o curte de mese unde, ca parte a meniului, mi-au oferit brânză de prăjitură. Mi-a trecut prin cap să încerc.
Ce textură! Moale, mătăsos ... Minunat. Mi-a plăcut atât de mult încât am avut nervul să cer rețeta bucătarului. Ingredientele pe care mi le-a dat erau ca pentru un regiment, așa că am tăiat-o pe jumătate și am încercat. Cred că nu s-a dovedit niciodată la fel de bun pentru mine ca cel care m-a surprins atunci, dar este totuși atât de ușor de făcut și atât de delicios, foarte proaspăt, încât pare ideal pentru aceste călduri de vară.
Ingrediente:
1/2 l de smântână lichidă (nu aveam mai mult de 2 pachete de 200 ml)
1/4 l lapte
2 plicuri pentru prepararea cașului regal
3 linguri de zahăr
1 cadă de brânză Philadelphia (200 g)
fursecuri întregi (sau prăjituri, sobaos, foi de briose ...)
bomboane
Nu am păstrat cântecul procedurii de pregătire, așa că am improvizat-o pe a mea urmând instrucțiunile de pe plicurile de caș.
Se toarnă caramelul în fundul matriței pe care urmează să o folosiți pentru a face tortul. Puteți face acest lucru singur (mai bine) sau îl puteți folosi pe cel pe care îl vând deja făcut, după cum preferați. Această prăjitură se face rece, astfel încât singura căldură pe care va trebui să o suporte matrița este cea a amestecului proaspăt preparat, care este destul de cald, dar nu ar trebui să fie coaptă sau la bain-marie sau altceva.
Pentru a pregăti amestecul aveți nevoie de o cratiță în care să puteți încadra totul (cu 2 litri de capacitate, cred că funcționează bine). Se toarnă jumătate de smântână în cratiță. În paharul blenderului, adăugați restul de cremă cu brânza și zahărul și bateți numai până când amestecul este uniform. Turnati amestecul in cratita unde veti avea deja prima parte a smantanei.