Conuri de foietaj sau eclere umplute cu cremă de patiserie fără lactoză
Vă aduc rețeta pentru acestea conuri de foietaj umplute cu cremă profitând de faptul că am învățat recent cum să facem ce este mai bun crema de patiserie fara lactoza Am încercat în viața mea Era o rețetă din cartea lui Paco Torreblanca. Personal îmi place crema de patiserie. În prăjituri, tarte de fructe, cu burete, singur ... și ca umplutură pentru aproape orice, ca în această tartă de mere cu foietaj ff
Un alt lucru care îmi place cel mai mult este aluatul foietaj. Combinația este servită…. de când am încercat odată aceste eclere de foietaj sau cornete sau conuri de foietaj umplute cu cremă de patiserie fără lactoză la o masă de familie, nu m-am oprit până nu învăț cum să le fac. Cumnata mea mi-a dat matrițele de con de metal pentru a înfășura benzile de foietaj pentru a face eclere. Veți vedea că este foarte simplu, deși, ca orice, necesită practică (și că sunt un om mare neîndemânatic hehe)
- 375 lapte integral fără lactoză
- 125 ml. frisca sau smantana fara lactoza
- 4 galbenusuri de ou
- 40 gr. amidon de porumb
- 125 gr. zahăr
- 1 bob de vanilie
- 1 baton de scorțișoară
- șofran sau colorant alimentar (opțional)
- 2 foi pătrate de foietaj fără lactoză
- zahar alb
- pahar de zahăr
- 1 ou
Într-o cratiță adăugați laptele integral fără lactoză cu crema fără lactoză (sau cremă fără lactoză)
Răzuiți bine fasolea de vanilie în interior și adăugați păstăia și răzuirea ei în cratiță, împreună cu bățul de scorțișoară și câteva fire de șofran (dacă nu aveți, puteți adăuga puțin colorant alimentar sau curcuma, dar acest lucru este opțional pentru da-i mai multa culoare).
Îl încălzim la foc mic, amestecând din când în când și când începe să fiarbă îl lăsăm câteva minute înainte de a-l scoate de pe foc. Il lasam acoperit astfel incat aromele si aromele sa infuzeze bine pana se raceste. Când este la temperatura camerei, strecurați laptele pentru a elimina bucățile de scorțișoară, vanilie și altele.