Conserve de hering cu murături, coperta lui Mario Sandoval pentru Alimentaria 2016 Territorio

murături
‘Conserve de hering cu murături’, tapa creată de bucătarul-șef madrilen Mario Sandoval pentru Alimentaria 2016.

‘Conserve de hering cu murături’ este tapa creată de Mario Sandoval, bucătar-șef la restaurantul Coque din Madrid, pentru a 40-a aniversare a Alimentariei 2016, care va avea loc în perioada 25-28 aprilie. Cu această mușcătură, bucătarul din Madrid a dorit să exprime combinația de arome, ingrediente de calitate și culturi gastronomice care se produce la eveniment, în timp ce revendică originea bucătăriei cu alimente fermentate, sărate și murate.

„Conserve de hering cu murături” este o versiune a kimchiului coreean tradițional, în acest caz cicoare care este folosită pentru a însoți conservele de sardine cu castraveți murați.