Consecințele gătitului cu apă tare Klinwass

Apa tare poate afecta negativ aromele și procesul de gătire a alimentelor

Apa este unul dintre ingredientele esențiale din bucătărie. Se folosește continuu. Înmuiem leguminoasele, facem aluat, gătim legume, facem supe, pregătim infuzii, obținem cuburi de gheață ... Așa că astăzi vă vom spune modul în care gătitul cu apă tare ne afectează rețetele.

După cum am discutat deja cu altă ocazie (post-duritatea apei pe teritorii), calitatea apei variază în funcție de zona geografică în care ne aflăm. În cadrul acestui concept de „calitate a apei”, concentrația mai mică sau mai mică de calciu și magneziu, adică faptul că apa este mai mult sau mai puțin dură, devine un factor determinant pentru sarcinile culinare.

Afectează în mod direct atât valoarea nutritivă, cât și succesul sau eșecul unei rețete. 2 sunt principalele motive:

Cu cât mâncarea este mai dură, cu atât durează mai mult gătitul.

Alimentele precum legumele se consumă preponderent gătite. Deja, gătitul în apă îi face să piardă vitamine și antioxidanți, prin urmare, un timp mai scurt ajută la reducerea acestei pierderi de nutrienți.

Pe de altă parte, dacă ne uităm la orice pungă de leguminoase, vom vedea cât de diferiți sunt timpi de gătit în funcție de tipul de apă pe care îl aveți acasă. Din nou, vremurile sunt mai lungi, uneori chiar duble, dacă aveți apă tare sau foarte dură. Dacă aceste alimente necesită mai mult timp, consumul de energie al plitei sau aragazului nostru ceramic va fi, de asemenea, mai mare, deci există un impact economic direct.

---