Anghinarea din Ierusalim vine deja din Guadalhorce Diario Sur
Este un tubercul fără amidon originar din Canada și Statele Unite ale căror plante sunt clasificate ca invazive în Spania
Valea Guadalhorce Este o zonă agricolă a provinciei, în care fermierii săi s-au preocupat întotdeauna de conservarea biodiversității, de menținerea agrosistemelor productive și durabile, respectând în același timp resursele naturale și mediul înconjurător. Folosesc o gamă largă de soiuri locale care sunt bine adaptate și fără a forța culturile. Acest lucru nu a împiedicat producerea anumitor produse „curioase” puțin cunoscute consumatorilor. În ultimul timp, unii fermieri se îndreaptă spre producerea chiar și a legumelor tipice chinezești. Unul dintre aceste produse curioase este Anghinarea Ierusalimului, care nu este nici un anghinare și nici nu provine din Ierusalim. Este un tubercul care este, de asemenea, cunoscut sub numele de topinambo, cartof Malaga, castan macinat, floarea soarelui canadiană, pataca, trufă brună sau trestie de cartof dulce. Numele său științific este Helianthus tuberosus și aparține familiei de floarea-soarelui. În Spania este considerată o specie invazivă. De fapt, este inclus în Catalogul spaniol al speciilor exotice invazive.
Producția acestui tubercul nu este necunoscută pentru unii fermieri locali. Cu toate acestea, este un total și absolut necunoscut de marea majoritate a consumatorilor. Familia Hervilla, dedicată producției ecologice, o cultivă și o produce în Guadalhorce. «Deși oamenii pot crede că este ceva nou, această plantă a crescut și crește în multe grădini pentru florile sale galbene frumoase, deși foarte puțini știu că bulbii care cresc în rădăcină pot fi consumați ”, explică Christopher Hevilla.