Ciorbă de carne de vită Pho sau "Pho BO" Kwan Homsai
Pho, este cel mai tipic fel de mâncare din gastronomia Vietnamului, este o supă clară de tăiței sau tăiței de orez, cu carne, muguri de fasole și câteva ierburi proaspete. Pe străzile din Vietnam putem găsi sute de tarabe de mâncare de stradă care servesc această supă de tăiței „Pho” la micul dejun, prânz sau cină.
Soiuri de supă Pho
Există încă două versiuni tipice ale supei Pho, cu pui sau „Pho Ga” și cu „Pho Bo” de vițel, precum cea pe care o vom pregăti astăzi. De asemenea, în funcție de locul din Vietnam unde îl testăm, poate varia puțin. Cea mai mare diferență dintre Pho din nord și sud va fi, cea din sud are mai multe acompaniamente, cum ar fi sosuri, ierburi și legume, cred că este cea mai cunoscută versiune în afara Vietnamului, în timp ce cea din nord vine de obicei însoțită de câteva pene. de lime și puțin piper Cayenne tocat.
* Note de rețetă
Cum să obțineți Pho să aibă o supă clară:
Aceasta este una dintre principalele caracteristici ale supei Pho, primul lucru pe care îl vom face este să fierbem oasele și carnea timp de 5 minute și că prima apă va fi aruncată, le vom curăța bine de toate impuritățile lor și acum dacă vrem gatiti-le la foc mic impreuna cu restul ingredientelor.
Aroma afumată a supei Pho:
Aceasta este o altă caracteristică a Pho, se realizează prin prepararea la grătar a cepei, a șalotului și a ghimbirului. Odată ce au fost arse în exterior și cu ajutorul unui cuțit, vom îndepărta cele mai negre părți, lăsând doar puțin, astfel vom obține un punct de aromă foarte original al fumului nostru Pho.
Ce este Pho Bo?
Restaurantele care servesc supa „Pho” au întotdeauna o varietate de condimente pe mese cu care aroma supei va fi adaptată la gust, aceste condimente includ printre altele Sos Sriracha, sos hoisin, este, de asemenea, însoțit de muguri de fasole, busuioc thailandez, coriandru și câteva pene de tei. De asemenea, dacă vă place picant, este însoțit și de ardei iute de Cayenne verde.
Cum mănânci supă Pho?
Odată ce avem vasul cu supa noastră și toate acompaniamentele pe lateral, primul lucru pe care îl vom face este să adăugăm o cantitate bună de muguri de fasole în castronul nostru, urmat de ierburi proaspete, cum ar fi frunze de busuioc sau coriandru, pe care le vom rupe puțin cu mâna noastră și pentru a termina vom pune câteva picături de tei deasupra. În ceea ce privește sosurile Hoisin și Sriracha, unora le place să pună câte ceva din fiecare direct în supă, mie personal îmi place să le pun împreună într-un castron mic și să merg să scufund bucățile de carne și legume.