Cheesecake Fără cuptor

Această rețetă din Cheesecake Fără cuptor Este puțin diferit de cel mai clasic, deoarece este făcut cu brânză mascarpone.

Am avut un excelent mascarpone de casă făcut cu smântână bună și arătând, căutând, am găsit o rețetă interesantă de la BBC Good Food (mâncare bună BBC, fără ironii) și am reglat-o după bunul meu plac, cu o bază vegană crudă fără zahăr pe care o folosesc in toate prajiturile mele fara cuptor ... vrei sa stii cum este? Continua să citești;).

Rețeta tortului de brânză fără cuptor

Pentru cei care nu știu, asta veganism crud Constă în a mânca totul crud, nu mănânci nimic gătit ... Sună greu și este, dar această dietă are idei curioase, care sunt foarte utile pentru toate publicurile, precum această bază de tort.

Dar nu vă faceți griji, vă dau și o rețetă pentru baza tradițională, a cookie-urilor etc. Sunt atât de.

În loc să completez cheesecake-ul cu marmelada roșiatică obișnuită, am adăugat un sos ad hoc de prune claudiene, care sunt în sezon. Dar aproape orice i se potrivește, cu siguranță.

Acest cheesecake fără coacere are avantajul ... să vedem dacă ghiciți ... corect! Se face fără cuptor, ahem. De aceea este un tort ușor și relativ rapid. Iar cei dintre voi care nu au un cuptor de încredere se vor speria; În plus, este potrivit și pentru cioturi și începători în bucătărie. Nu îmi mulțumi.

Oh, și pentru cei care preferă versiunea de brânză la cuptor, iată o propunere la bain-marie și, de asemenea, faimosul brânzet La La Viña, o celebră delicatesă donostiană.

90 g nuci neprăjite (nuci, migdale, caju nesărat etc.)
100 g de fructe uscate (curmale, caise uscate, prune uscate etc.)
2 linguri de unt topit (sau aceeași cantitate de ulei de nucă de cocos pe care veganii cruzi îl folosesc **)
1 vârf de sare

100 g de burete sau sobaos
100 g migdale
75 g unt, topit

400 g crema de branza
300 g brânză mascarpone
200 g zahăr glazur (sau 100 g tagatoză *)
1 linguriță. extract de vanilie
5 g de gelatină neutră
70 ml de apă

10 prune claudiene
Zahăr sau îndulcitor după gust
1 strop de apă

Zdrobim nucile până nu există bucăți mari, având grijă să nu exagerați.
Adăugați sarea și fructele uscate tăiate în bucăți la zdrobitor și macinați totul împreună până când se amestecă. Adăugați untul și amestecați bine.
Pregătim o matriță rotundă de 20 cm, cu o bază detașabilă, căptușind baza cu hârtie de copt. Putem, de asemenea, să întindem latura cu unt sau ulei de cocos.
Trecem amestecul de fructe și fructe uscate în matriță și presăm pentru a amalgama și egaliza și că avem o bază de tort super frumoasă și fetén. Îl punem în frigider mult timp să se compacteze.

Zdrobim sau facem firimituri prăjiturile și migdalele. Adăugați untul topit și amestecați bine.
Ca și în cazul precedent, distribuim firimiturile pe baza matriței și compactăm cu degetele. Îl punem la frigider, astfel încât untul să se solidifice bine.

Punem gelatina in apa sa se hidrateze.
Între timp punem brânzeturile cu extractul de vanilie și zahărul sau alt îndulcitor într-un blender și batem bine.
Când gelatina este hidratată, o punem în cuptorul cu microunde timp de 9-10 secunde la putere maximă, astfel încât să se dizolve. Se amestecă puțin cu o linguriță și se adaugă gelatina în bolul blenderului. Batem pentru a omogeniza.
Scoatem mucegaiul din frigider și întindem puțin pereții cu unt sau ulei de cocos. Se toarnă amestecul de brânză și se distribuie bine cu o spatulă, încercând să nu lase goluri, mai ales lângă peretele matriței.
Netezim suprafața cu spatula în sine sau cu un raclet. Punem din nou tortul în frigider, astfel încât umplutura să se solidifice, cel puțin patru ore.