Cerealele integrale, înlocuitorii ideali pentru carnea roșie - Infobae
Recent, Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului (IARC), care aparține Organizației Mondiale a Sănătății (OMS), a publicat o declarație în care carnea roșie și carnea procesată au fost clasificate ca fiind probabil cancerigene pentru oameni. Și aproape inevitabil se pune întrebarea cum să înlocuim proteinele din carne?
Atunci au apărut cerealele integrale ca o sursă excelentă de proteine pe bază de plante. Potrivit specialiștilor, în cantitățile și combinațiile adecvate, acestea pot chiar înlocui carnea roșie.
Consultantul în nutriție și sănătate integrală Rocío Río de la Loza a explicat că „un avantaj al proteinelor din cerealele integrale este că acestea conțin multă fibră și puțină grăsime în comparație cu carnea roșie. De asemenea, nu conțin colesterol și oferă vitamine, minerale și fitonutrienți pe care carnea roșie nu îi are ".
Dar ce sunt proteinele?
Proteinele sunt fabricate din aminoacizi, care acționează ca o componentă structurală a tuturor celulelor din corp, ca și cum ar fi partițiile cu care corpul este construit. Ele formează mușchi și oase, transportă substanțe nutritive și acționează ca enzime și hormoni.
„Trebuie avut în vedere faptul că cantitatea de proteine de care are nevoie fiecare persoană depinde de vârstă, sex, condițiile generale de sănătate, uzura fizică și mentală a individului”, a subliniat Río de la Loza, care a remarcat că „ar trebui luată ținând cont că pentru o dietă bună este important să menținem un echilibru între tipurile de aminoacizi pe care le consumăm pe tot parcursul zilei ".
Aminoacizii sunt, de asemenea, o sursă de energie, deoarece, atunci când sunt digerați, sunt transformați în glucoză, care este ca combustibilul de care au nevoie celulele pentru a-și îndeplini sarcinile specifice.
„Atunci când un aliment conține cei opt aminoacizi esențiali se numește proteină completă”