Centrul de Cercetare în Alimentație și Dezvoltare, A

1 Centrul de Cercetare în Alimentație și Dezvoltare, A.C. IMOBILIZAREA PROTEAZELOR ACIDE DIN STOMACUL SARDINEI MONTEREY (Sardinops sagax caerulea) ÎN SUPORTURI PE BAZĂ DE CHITINĂ ȘI CHITOSAN De: Jesús Aarón Salazar Leyva TEZĂ APROBATĂ DE COORDONAREA TEHNOLOGIEI ALIMENTARE Ca o cerință parțială a DOCTORUL ANIMAL ORIGINĂ

alimentație

6 DEDICARE Părinților mei: Manuel Salazar Chávez (Q.E.P.D.) și María del Rosario Leyva Solorzano. Marele său exemplu de viață m-a învățat să merg mereu mai mult la frații mei: Carlos, Marisol și Charis. Într-un fel, fiecare dintre voi m-a influențat și m-a inspirat să-mi ating obiectivele și să merg mai departe. Mulțumesc fraților. Pentru femeile mele: Idalia, Camila și Sofía. Ele sunt motorul meu și cea mai mare sursă de inspirație. Îi iubesc. a văzut

7 CUPRINS Pagina SINOPSI. 1 CAPITOLUL I. Revizuirea stării de artă a subiectului studiat 17 CAPITOLUL II. Proiectarea unui sistem biocatalitic imobilizat compus din proteaze acide izolate din stomacurile de sardină Monterey (Sardinops sagax caerulea) și suporturi pe bază de chitină și chitosan obținute din capete de creveți (Penaeus spp.) 40 CAPITOLUL III. Obținerea condițiilor optime de imobilizare a proteazei acidului sardin Monterey (Sardinops sagax caerulea) pe suporturi de chitină parțial deacetilate. 52 CAPITOLUL IV. Caracterizarea biochimică și operațională a proteazelor acidului sardin Monterey (Sardinops sagax caerulea) imobilizate în chitină parțial deacetilată.79 CONCLUZII GENERALE ȘI PERSPECTIVE DE CERCETARE NOTĂ: Paginile capitolelor I și II corespund aspectului atribuit de jurnalul în care au fost publicate articolele. vii

17 utilizat pentru proiectarea unui sistem biocatalitic compus din proteaze acide izolate din stomacurile de sardină Monterey (Sardinops sagax caerulea) imobilizate pe suporturi pe bază de chitină și chitosan obținute din capete de creveți (Penaeus spp.). 7

24 Raportul pieței globale a enzimelor industriale: ediția 2013. Goycoolea, F., Agulló, E. și Mato, R. (2004). Surse și procese de achiziții. În: A. Abram Pastor, Chitin și Chitosan: obținerea, caracterizarea și aplicațiile Peru: Fondul editorial al Pontificei Universități Catolice din Peru (P. ^ Pp Gupta, R., Beg, Q., și Lorenz, P. (2002) Proteaze alcaline bacteriene: abordări moleculare și aplicații industriale. Microbiologie aplicată și biotehnologie, 59 (1), Haard, NF (1992). O revizuire a enzimelor proteotlicice din organismele marine și aplicarea lor în industria alimentară. Technology, 1 (1), He, S., Franco, C. și Zhang, W. (2013). Funcții, aplicații și producția de hidrolizate proteice din coproduse de procesare a peștilor (FPCP). Food Research International, 50 ( Honarkar, H. și Barikani, M. (2009). Aplicații ale biopolimerilor I: chitosan. Monatshefte für Chemie-Chemical Monthly, 140 (12), Janec ek, S. t. (1993). enzime. Biochimie de proces, 28 (7), Khor, E. și Lim, LY (2003). Aplicații implantabile ale chitinei și chitosanului. Biomateriale, 24 ( 13), Kurita, K. (2006). Chitină și chitosan: biopolimeri funcționali din crustacee marine. Biotehnologie marină, 8 (3),

26 Rustad, T. (2003). Utilizarea produselor marine sub formă de produse. Jurnalul electronic de chimie a mediului, agricol și alimentar (2). Rustad, T., Storrø, I. și Slizyte, R. (2011). Posibilități de utilizare a subproduselor marine. International Journal of Food Science & Technology, 46 (10), Shahidi, F. și Janak Kamil, Y. (2001). Enzime de pește și nevertebrate acvatice și aplicarea lor în industria alimentară. Trends in Food Science & Technology, 12 (12), Sila, A., Nasri, R., Bougatef, A. și Nasri, M. (2012). Proteaze alcaline digestive de la gobiu (Zosterisessor ophiocephalus): caracterizare și aplicare potențială ca aditiv detergent și în deproteinizarea deșeurilor de creveți. Journal of Aquatic Food Product Technology, 21 (2), Singh, R. K., Tiwari, M. K., Singh, R. și Lee, J.-K. (2013). De la ingineria proteinelor la imobilizare: strategii promițătoare pentru modernizarea enzimelor industriale. Jurnalul Internațional de Științe Moleculare, 14 (1), Turk, B. (2006). Direcționarea proteazei: reușite, eșecuri și perspective de viitor. Recenzii despre natura Descoperirea drogurilor, 5 (9),